CONFITURE

CONFITURE je francuska rec.U recniku ima prevod:usecereno voce,dzem,slatko.
(Cita se"konfit(namestite usta za "u" a izgovorite "i")r.)
Ustvari je nesto izmedju svega toga.Zato sam mu i napisala originalni naziv,jer ne mogu da ga svrstam niti u slatko(manje je slatko od naseg slatka),niti je dzem(manje je lepljivo i gusto od naseg dzema) a nije ni usecereno...
Ali je vrlo prijatnog ukusa,blaze i "svezije" od nasih dzemova i pekmeza i u Francuskoj se koristi kao namaz za dorucak.
Cela tajna je u kuvanju i stavljanju u tegle.Naime kuva se samo dvadesetak minuta od momenta kljucanja,stavlja toplo u tople suve tegle,zatvori poklopcem i onda-najbitnije-tegla se prevrne naopacke,sa poklopcem dole da se ohladi.Tako se ono samo vakumira.
Napisacu par recepata:

CONFITURE OD JAGODA
1kg jagoda
600gr secera
-Uzmite sto zrelije jagode(sto je voce zrelije vas "konfitur" bice ukusniji)
-Operite voce i ostavite da se iscedi
-Skinite peteljke
-U dublju posudu pomesajte voce i secer
-Ostavite da odstoji 12 sati ali i nije obavezno
-Stavite na sporet da prokljuca uz neprestano mesanje
-Od momenta kljucanja kuvajte jos 20 minuta uz neprekidno mesanje
-Onda smanjite temperaturu i napravite probu:kap "konfitur-a" stavite na hladnu tacnu,ako se zategne gotovo je.Ako se ne zategne nastavite kuvanje jos malo,pa opet napravite probu
-Pripremite tegle(bilo bi pozeljno da prokuvate i tegle i poklopce,i da ih osusite)
-U tople ili vruce tegle stavljajte "konfitur" i odmah zatvarajte.
-Svaku teglu okrenite poklopcem na dole (da tegla stoji na poklopcu) i tako neka stoje dok se skroz ne ohlade
Hladne tegle poredjati normalno -sa poklopcem na gore- gde i ostalu zimnicu

CONFITURE OD RIBIZLE
ribizle(vise od 1kg)
750gr secera
-operite ribizle i stavite ih u vecu posudu
-stavite pocudu na vatru,zagrejte i izggnjecite bobice
kad sve bobice ispucaju sklonite sa vatre
-onda propustite ribizle kroz mlin za povrce ili redju gazu da bi se odstranile koscice
-izmerite dobijeni sok-na kilogram soka ide 750gr secera
-vratite sok i secer u posudu i stavite na vatru da prokljuca mesajuci
-kuvajte uz mesanje sve dok ne nestane pena po povrsini
-sipajte vruce u vruce tegle,zatvaraj te i okrecite tegle naopacke
Kad se ohladi ovaj "konfitur" se stvrdne i bude zelatinast
Mozete da ga pravite od svih ribizli:crvene,bele,roze,zute...

HVALA maski,drago mi je da ti se ideja dopala!
Evo da se nastavim.Zaboravila sam da kazem da za confiture mozete da koristite i voce iz zamrzivaca.
Isto tako,pojedine masine za hleb(valjda se tako zovu-mislim na ove nove aparate u koje stavite brasno i vodu a ona sve sama zavrsi) mogu da vrlo uspesno naprave confiture,a da se vi licno mnogo ne zamucite.Jedino ne mozete veliku kolicinu da spremite na jedan put(mislim ne vise od kilogram ipo).Ovu koju ja imam ima cak i dodatnu knjizicu sa receptima.Proslog leta sam praktikovala da kad mi se voce pocne da zadrzava,operem iseckam stavim u masinu sa malo secera,namestim program i malo kasnije presipam u tegle...Raspricah se,pa kao sto rekoh da se nastavim:

CONFITURE OD CRVENOG VOCA
1500gr secera
500gr tresanja ili visanja
500gr ribizli
500gr jagoda i
500gr malina
ovaj recept mozete i da kombinujete po vasoj zelji:stavite vise jednog a manje drugog ili ubacite kupine...isto tako mozete da koristite voce iz zamrzivaca da bi ste sve uklopili
zbog mesanog voca ovaj se kuva duze-oko 40minuta
-ocistite voce od peteljki i koscica
-propustite ribizle kroz mlin za povrce da bi se odstranile semenke
-napravite sirup od 4dcl vode i secera u vecoj posudi.Stavite da prokljuca ne laganoj vatri(pazite da se ne karamelizuje)mesajuci nekoliko trenutaka
-dodajte tresnje ili visnje i kuvajte 20 minuta sada na jakoj vatri i mesajuci
-dodajte jagode i kuvajte jos 15 minuta
-dodajte maline i sok od ribizle i kuvajte jos 7 minuta
napravite probu sa tacnom,ako je kap zategnuta,sklonite posudu sa sporete i ako hocete mozete da voce izgnjecite viljuskom da bi se lakse mazalo.Ako ne sipajte u tople tegle,prevrnite i stavite da se hladi.

CONFITURE OD TRESANJA
1kg ociscenih tresanja
500gr secera
-pomesajte u dubljoj posudi tresnje i secer
-stavite na sporet da prokljuca i mesajte
-sklanjajte penu koja se skuplja po povrsini
-posle dvadeset minuta napravite probu sa tacnom
masa u kojoj su tresnje trebala bi da bude zelatinasta,tako da ako to nije
slucaj nastavite sa kuvanjem
-skonite sa vatre i izgnjecite viljuskom tresnje
-sipajte toplo u tople tegle,zatvorite i sa poklopcem odozdo ostavite da se
hladi

Ma ovo je divno !!!!!!

Ovo na tople palacinke za dorucak ili uzinu,
odlicno, puno ti HVALA!