Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

skuta se priprema cedjenjem kiselog mleka!
pripremljenu koliÄinu od 5 litara mleka ukiseliti prostim postupkom( neko koristi gorovo kiselo mleko iz ÄaÅ¡a sa kaÅ¡ikom pavlake kisele pride, to se toplo promeÅ¡a i ostavi pod krpom na toplijem mestu preko noÄ‡i da se ukiseli) kad je mleko kiselo prebaci se u kesu od gusto tkanog platna da se procedi, posle dva tri dana domaÄ‡a skuta je spremna za upotrebu,
Na selu se u istu kesu sipa viÅ¡e puta prethodno se malo dosoli.
sveÅ¾a skuta je upotrebljiva u ovom obliku do 7 dana.
posle je previÅ¡e kisela da se sirova jede , ali se moÅ¾e potroÅ¡iti napr. u CICVARI....

recepti su pisani na dijalektu.mesta u kome sam Å¾iveo.....

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

U sjeÄ‡anje na posjetu Njegovog VeliÄanstva Cara i Kralja Franc Josifa I Kistanjama 17.aprila 1875 godine u parku ispred crkve 02. decembra 1891.. godine bila postavljena PIRAMIDA OD MERMERA SA NJEGOVOM SLIKOM I TRG JE PONIO CESARKO IME, SVE U CAST 50 GODINA CESARSKE VLADAVINE, a â€œ N.V. primilo je na ugodno znanje sve Å¡to je Kistanjska OpÄ‡ina predloÅ¾ila i narod uÄinio na proslavu pedesetogodiÅ¡njeg Njegovog vladanja â€œ i odlikovao tadaÅ¡njeg NaÄelnika Kistanjske OpÄ‡ine gosp. Å piru LaliÄ‡a ordenom zlatnog krsta sa krunom 24. septemba 1899. godine . Tog dana se dodatno obnavlja uspomena i na mjesto odakle se N.V. Car i Kralj Franc Josif I u aprilu 1875.g. divio slapu Manojlovac na Krki pa i dan danas stoji uklesana poÄast kistanjskog naÄelstva tom velikom dogaÄ‘aju .

.

Zapravo Cesar i njegova svita prenoÄ‡io je u kuÄ‡i Sime JankoviÄ‡a, Ä‡aÄ‡eÅ¡jor Nike, koji je te godine bio NaÄelnik OpÄ‡ine Kistanjske, a da ne bude obavijeno velom zaborava treba spomenuti i natpis iznad ulaznih vrata u samoj kuÄ‡i da â€œ JankoviÄ‡ Simo sagradi ovu kuÄ‡u 1866 godine za sebe i svoju porodicuâ€ a datum na malom prozoru na juÅ¾noj lastavici u visini TREÄ†EG sprata je uklesana 1906 godina, i oznaÄavala je zavrÅ¡etak radova na obnovi potkrovlja.

RuÄak koji je tada spremljen za visoke goste bio je, kako bi se i danas reklo:â€carskiâ€. SluÅ¾avke u JankoviÄ‡a kuÄ‡i su se potrudile da daju najbolje Å¡to znadu i na stolu se naÅ¡lo mnogih djakonija koje i danas izazivlju vodu na usta. PoÄelo se sa naÅ¡im predjelom: prÅ¡ut star dvi godine su malo slanine, a sa viÅ¡e crljeni, garniran sa kravljim sirom iz ÄŒuÄeva i kozijim sirom iz Ervenika, a ovÄijim iz LaliÄ‡a LaÅ¡kovice. Za salatu divlji radiÄ‡ i mlada salata iz JankoviÄ‡a baÅ¡Äe prije nego je rasadjena ( ona su Äetiri listiÄ‡a ), i malo ljutike iz kvasine. Juva od pijevca mlada sa manistrom, poslje peÄena janjetina sa raÅ¾nja, sa par tuÄiÄ‡a peÄenih ispod peke i jaretina ispod peke. Bilo je i teletine sa mladim krumpjerima ispod peke. Mlade kapulice i ljutike kolko voliÅ¡. Pilo se smrdeljsko vino vranac sa strane prema rupama, gusto ki tinta, a debit je bio prominski iz okolice Oklaja odakle su JankoviÄ‡i porijeklom. A kako se ruÄak carski sluÅ¾io u kuÄ‡i veletrgovca, naÅ¡lo se tu za goste i viÅ¡e vrsta likera, kao i "velika koliÄina zadarskog maraskina odliÄne arome" tako da su gosti mogli uÅ¾ivati uz kavu i ÄaÅ¡icu dobra likera. PriÄalo se o lovu i divljaÄi, Å¡to je bila omiljena tema careva. Normalno priÄalo se i o istoriji i lokalitetima istorijskom u okruÅ¾enju prije nego je svita zaputila se na obliÅ¾nji Manojlovac da se car i liÄno uvjeri u ljepote naÅ¡eg kraja. KolaÄi su bili svi odreda od bajama i orasa, posebice broÅ¡tulani bajami i Ä‡ukter, a kako je JankoviÄ‡ Äuo da se carici posvidio sladoled koji je jela u Benkovcu prije neki dan, to je drito iz Benkovca i taj sladoleg stiga na carski sto u Kistanje diliÅ¾ansom u sorbetjeri ( drvena posuda sa duplim dnom, izmedju kojih se stavlja led sa Velebita da bi se sladoled napravio). Iz Zadra je za tu zgodu poruÄeno Äetri baÄvice piva u pivnici Klingendrath ( koja se nalazila nasuprot ulaza u Novo kazaliÅ¡te sada Bianchinijeva ulica, 7 ) zajedno sa 10 blokova leda sa Velebita iz pivniÄke jacere ( ledana, hladnjaÄa ).
Dok se car uputio ka Manojlovcu, carica se odmarala u hladu djardina poslije popodnevnog odmora, sa vidjenijim damama kistanjskijeh trgovaca i sluÅ¾benika. OstaÄ‡e zabiljeÅ¾eno da je medju inim poklonima koje su dobili za posjeta Dalmaciji i Krajini carici Sissy u Kistanjama poklonjeno taÄno stotinu fino veÅ¾enih podvlakom i pokrsticama maramica od tila ( Å¡to je i ono vrijeme bio obavezan modni detalj u ruci sa kojom se nosio suncobran )

BENKOVAÄŒKI SLADOLED FRANJE JOSIPA

U nedavno objavljenoj knjizi 'Kuharice dalmatinskih gospoÄ‘a', Gioie Calussi, roÄ‘ene Zadranke koja danas Å¾ivi u Italiji, medu brojnim ricetama spominje se i carski sladoled, gelato dell' Imperator ( sladoled od limuna Å¡to su ga na kraju ruÄka bili ponudili BenkovÄani caru Franji Josipu za njegova posjeta Benkovcu.
SASTOJCI: 5 dl limunova soka, litra vode, 60 dkg cukra i kora od dva limuna.
PRIPREMA: Vrlo tanko narezati Å¾uti dio korice limuna, pomijeÅ¡ati s cukrom, staviti u vodu i grijati nekoliko minuta. Procijediti paÅ¾ljivo i pustiti da se ohladi. Dodati limunov sok i staviti u sorbetjeru.

U pogovoru knjige, Enzo Betizza, piÅ¡e: 'U prvoj polovici 20. stoljeca dalmatinski stil Å¾ivljenja, naroÄito za stolom, bio je medu najbogatijim i najpotpunijim u Evropi'

nakon objavljivanja teksta u mojoj kolumni interesovanje za priÄu o CARSKOM RUÄŒKU je naraslo pa je objavljen Älanak na tu temu u JUTARNJEM LISTU i reportaÅ¾a na HRT tim povodom

Car Austrije Franjo Josip i carica Sissy doÅ¡li su u Kistanje u sklopu putovanja Dalmacijom. On je imao 45, a ona 38 godina. Carica i car bili su u Kistanjama doÄekani Äak i za danaÅ¡nje pojmove - spektakularno. Posebno za caricu, s Velebita su donijeli led.
ÄŒlan Srpskog kulturnog druÅ¡tva Prosvjeta iz Kistanja Ilija Krneta uputio je OpÄ‡ini Kistanje i Nacionalnom parku Krka graÄ‘ansku inicijativu kojom predlaÅ¾e obnovu spomen-obiljeÅ¾ja na vidikovcu s kojeg su 17. travnja 1875. godine car Franjo Josip i carica Elizabeta, u narodu zvana Sissy, uÅ¾ivali u pogledu na ManojlovaÄke slapove, najviÅ¡e slapove u Hrvatskoj, a nakon Skradinskog buka i najljepÅ¡e.

Prema Krnetinu prijedlogu, put od ceste Kistanje - Knin do ManojlovaÄkih slapova trebao bi dobiti ime cara Franje Josipa, no najspektakularniji dio njegova prijedloga je pretvaranje ruÄka kojim su bili poÄaÅ¡Ä‡eni Franjo Josip i njegova supruga carica Elizabeta, najljepÅ¡i, najbogatiji i najomiljeniji par toga doba u svijetu, u turistiÄku atrakciju!

- Ove prijedloge iznio sam kao nastavak svoje ranije vijeÄ‡niÄke inicijative u Å¾elji da pridonesem dobrobiti naÅ¡eg kraja i naÅ¡e domovine - rekao je Ilija Krneta. - Å½elja mi je bila i na takav naÄin afirmirati neupitne vrijednosti i ljepote mog kistanjskog zaviÄaja, Äiji najljepÅ¡i dijelovi spadaju u najljepÅ¡e predjele Hrvatske i najatraktivnije dijelove Nacionalnog parka Krka. Bilo bi lijepo obnoviti devastirano spomen-obiljeÅ¾je iznad Manojlovca, urediti vidikovac i pristupni put. RijeÄ je o jednoj od najveÄ‡ih i ujedno naslabije poznatih prirodnih ljepota Hrvatske.

Car Austrije i kralj Ugarske, ÄŒeÅ¡ke, Hrvatske, Slavonije i Dalmacije Franjo Josip i carica Sissy doÅ¡li su u Kistanje u sklopu carskog putovanja Dalmacijom. On je tada imao 45, a ona 38 godina. Sissy je zbog svoje mladosti i ljepote (udala se za Franju Josipa sa 16 godina) bila nevjerojatno popularna, a u Dalmaciju su stigli na vrhuncu Å¾ivotne snage i ljepote. Iako u to doba nije viÅ¡e Å¾ivjela u skladnom braku sa suprugom koji je vladao nesloÅ¾nom drÅ¾avom od 50 milijuna ljudi, bili su pojam ljubavi, sklada i ljepote.

Te 1875. godine nije se mogla naslutiti njihova osobna i obiteljska tragedija. Naime, 1889. godine njihov sin Rudolf u dvorcu Mayerling ubio je najprije svoju ljubavnicu Mariju Vetseru pa sebe. Njihova ljubavna priÄa i tragiÄna smrt ravna je jedino Shakespeareovoj drami o Romeu i Juliji. I sama omiljena carica Sissy skonÄala je tragiÄno i bizarno. Jedan talijanski anarhist ubio ju je 1898. godine dok je Å¡etala Å½enevom, zabivÅ¡i joj naoÅ¡trenu turpijicu ravno u srce.

Carica i car bili su u Kistanjama doÄekani Äak i za danaÅ¡nje pojmove - spektakularno, a opet neusiljeno i za konzervativnog cara koji se grozio bilo kakvih novotarija vrlo liberalno. Cara i suprugu nije pratilo neko posebno veliko osiguranje pa je posjet proÅ¡ao vrlo prisno i neusiljeno. Franjo Josip bio je oduÅ¡evljen ManojlovaÄkim slapovima i rijekom Krkom, a stanovnici Kistanja predvoÄ‘eni tadaÅ¡njim opÄ‡inskim naÄelnikom JankoviÄ‡em priredili su mu puÄki, ali zaista carski ruÄak.

Zanimljivo je da su pri tome mislili i na caricu Sissy. ÄŒini se da su znali da ona strogo pazi na svoj izgled i da jede vrlo malo, ali da voli - sladoled. Zbog toga su s Velebita donijeli deset blokova leda, a iz Benkovca je u posebnoj sorbetjeri diliÅ¾ansom dovezen sladoled kojim je poÄaÅ¡Ä‡ena. Nema podataka o tome da se carici svidio sladoled, ali je posve izvjesno da moÄ‡ni ruÄak koji su pripremili Kistanjci najvjerojatnije nije uopÄ‡e kuÅ¡ala.

Sissy je svojim nazorima i ponaÅ¡anjem viÅ¡e pripadala naÅ¡em nego svom dobu. Prema stavovima i nazorima bila je gorljiva feministica. Jako je pazila Å¡to jede. Bavila se sportom. OboÅ¾avala je jahanje i jedrenje, bila je odliÄna plivaÄica, a aktivno se bavila gimnastikom i maÄevanjem. Voljela je duge Å¡etnje prirodom i opsesivno se bavila svojim izgledom. Bila je bez konkurencije najljepÅ¡a Å¾ena svoga doba i toga je bila svjesna.

Lice je njegovala dnevnim maskama od svjeÅ¾ih jagoda, a prirodno plavu bujnu kosu koja joj je bila do bokova bojala je u kestenjastu. Tjelesnu teÅ¾inu odrÅ¾avala je rigoroznim djetama, no sladoled kojim je poÄaÅ¡Ä‡ena u Kistanjama treba gledati i kao na Äin iskaza ljubavi omiljenoj carici. Sissy je, naime, bila obljubljena u narodu i bliÅ¾a obiÄnim ljudima nego dvorskoj eliti.

Na odlasku carica je dobila joÅ¡ jedan suptilni dar - Å¾ene iz Kistanja poklonile su joj 100 najfinije vezenih maramica koje su u ono doba bile obavezni modni damski detalj uz suncobran. Sam car u Kistanjama se prema svemu sudeÄ‡i dobro proveo jer je tijekom ruÄka vedro razgovarao ne o politici, nego o svojim omiljenim temama - lovu, divljaÄi i dobroj hrani.

- Uvjeren sam da bi podsjeÄ‡anje na boravak cara Franje Josipa i njegove prelijepe supruge Elizabete, uz koje se vezuju tragiÄne sudbine i prekrasne ljubavne priÄe za koje i danas zna cijeli svijet, pridonijelo snaÅ¾noj turistiÄkoj afirmaciji ovog kraja, Å ibensko-kninske Å¾upanije, pa i Hrvatske u cjelini - kaÅ¾e Ilija Krneta.

- Istina, car Franjo Josip tada je posjetio i druga mjesta, bio je u Skradinu i Å ibeniku i brojnim drugim mjestima, no mislim da je baÅ¡ ovdje na ManojlovaÄkim slapovima najpogodnije mjesto da se sjeÄ‡anje na njega kao znaÄajnu povijesnu liÄnost i osobu Äiji je Å¾ivot doslovno bio obrascem za pisanje najljepÅ¡ih ljubavnih romana i drama, pretvori u vrijednu turistiÄku atrakciju. Uostalom, carica Sissy i njena sudbina i danas su jednim od najvaÅ¾nijih turistiÄkih atrakcija BeÄa i Austrije.

Kistanjski ruÄak za cara

Predjelo: dvije godine star prÅ¡ut, kravlji sir iz ÄŒuÄeva, kozji sir iz Ervenika i ovÄiji sr iz LaliÄ‡a LaÅ¡kovice
Juha: DomaÄ‡a juha om mladog pivca s manistrom
Salata: divlji radiÄ, salata iz naÄelnikove baÅ¡Ä‡e ubrana prije nego je rasaÄ‘ena na Äetiri listiÄ‡a,ljutika iz kvasine, mlada kapulica i svjeÅ¾a ljutika
Glavno jelo: janjetina s raÅ¾nja, tuka ispod peke, jaretina ispod peke, teletina ispod peke sve s mladim krumpirima iz Bukovice
Vino: vranac s juÅ¾nih padina Smrdelja i debit iz Oklaja
Pivo: svjetlo pivo iz zadarske pivovare Klingendrath
Digestiv: zadarski maraskino
Desert: kolaÄ od bajama i oraha , broÅ¡tulani bajami i Ä‡ukter (puÄki kolaÄ od moÅ¡ta)

www.jutarnji.hr/clanak...p,67275.jl

Sa prvim danom proljeÄ‡a doÅ¡le su do nas informacije da se naÅ¡ sajt ozbiljno i Äita i koristi u poznatim medijskim kuÄ‡ama... Evo i par primjera: na stranici nadjeno na internetu moÅ¾ete proÄitati kako je i Å¡ta je Jutarnji list juÄe pisao o davnoj posjeti Franje Josipa Kistanjama, a pritom iskoristio i dio podataka sa kolumne O murvama, Franji Josipu, Kvartiru i kmetima. PrimjeÄ‡ujemo i da su, Å¾ureÄ‡i valjda da odrade prilog - stavili fotografije koje ne datiraju iz vremena posjete veÄ‡ dvadeset i neÅ¡to godina kasnije. Ipak su nas trebali konsultovati...
Vjest koju moÅ¾ete proÄitati iznad (Novosti iz Kistanja ili o Kistanjcima) kazuje kako je ista kolumna djelimiÄno iskoriÅ¡tena i za pravljenje pomenute emisije - priloga na HRT-u.

www.moje-kistanje.net/kistanje.htm

30.09.
2006.

VEÄŒERAS U 23h !!!
ÄekaÄ‡e vas na parlanju
jedini i neponovljivi kolumnista sajta moje-kistanje.net:
VELJKO OD KOLUMNE
DoÄ‘ite i malo ranije, zaÅ¡to da ne? A ako ne bude nikoga joÅ¡ uvjek, skratite vrijeme ÄitajuÄ‡i njegovu najnoviju kolumnu.

Urednik Pridružio se: Apr 17, 2007 Poruke: 699 Lokacija: Beograd

kistanje citat:

skuta se priprema cedjenjem kiselog mleka!
(...)

recepti su pisani na dijalektu.mesta u kome sam Å¾iveo.....

MisliÅ¡ kao basa?
(...)
"mesta u kome sam Å¾iveo" - Å¡teta Å¡to si onu lepotu napustio Sad

no, svako ima svoje razloge.

Dobro ti nama doÅ¡ao, hvala za sve do sada napisano, hvala za podseÄ‡anje na neke fine stvari, i piÅ¡i i dalje!

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

Ð–Ð¸Ð²Ð¾Ñ‚ Ð¸Ð´Ðµ Ð´Ð°Ñ™Ðµ ...

Ð¡ÐºÑƒÑ‚Ð° ,Ð»Ð¸Ñ‡ÐºÐ° Ð‘ÐÐ¡Ð ,,Ð±Ð¾Ñ Ð³Ñ€Ð°Ñ…Ð¾Ð²Ð¾ ÐŸÐ£ÐˆÐ˜ÐÐ .ZAÄŒINJA u PolaÄi kod Knina....Ð˜ ÐšÐž Ð—ÐÐ ÐšÐžÐ›Ð˜ÐšÐž ÐˆÐžÐ¨ ÐÐÐ—Ð˜Ð’Ð Ð—Ð Ð˜Ð¡Ð¢Ð£ Ð¥Ð ÐÐÐ£..

Quote::

Evo koliko se ja sjeÄ‡am kako je moja mama pravila ZAÄŒINJU, pa Ä†u pokuÅ¡ati da vam objasnim ukoliko nisam Å¡ta zaboravila.
Uzme uskuva vareniku,ostavi da se oladi ali ne baÅ¡ skroz,i to ukiseli i dobije se kiselo mljeko.
Zatim se to kiselo mljeko sipalo u jednu platnenu vreÄ‡icu naj bolje je bilo platno od ÄarÅ¡ava sasiveno. i to bi se cjedilo samo polako sve dok surutke joÅ¡ ima nekoliko dana.
Kad se ocjedi onda bi se to sipalo u mjeÅ¡inu i vezalo se dobro da ne ude zrak.
Najbolje je bilo da stoji neko vrjeme da se ne otvara da bi imala dobar ukus.
Obicno zaÄnja je bila dosta guÅ¡Ä‡a od kiselog mljekog i prilicno masna.
Ja toliko znam o ovome,ako neko zna vise neka nam piÅ¡e.

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

Basa

Staviti malo jogurta u litru, dvije mlijeka i ostaviti dok se ne ukiseli... Uzeti gazu oko 70x70 cm i zavezati krajeve, 2 i 2. Nasuti u gazu kiselo mlijeko i objesiti negdje da se cijedi iznad padele! Neka tako kapa surutka, otprilike dva dana, dok ne iskapa. Dodati u taj sir skorupa ili Å¾licu vrhnja, malo posoliti. Surutku ne bacati - popij pomalo - dobro ce ti doÄ‡i ako imas problema sa jetrom. Basu i surutku Äuvati u hladnom. Basa se posluÅ¾uje uz pole, prÅ¡ut, slaninu, kapulu, ÄeÅ¡njak...

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

Presnac

Potrebno je:

45 dag oÅ¡trog braÅ¡na
4 dag germe
pola Å¾liÄice Å¡eÄ‡era
15 dag maslaca
2 Å¾umanjka
200-250ml mlijeka
malo soli

Za nadjev:

50 dag sira Å¡kripavca
4 jaja
2 bjelanjka
limunova korica
Å¡eÄ‡er

Priprema:

Kvasac razmutiti s oko 50 ml toploga mlijeka, dodati Å¡eÄ‡er i ostaviti dizati nekoliko minuta. BraÅ¡no pomjeÅ¡ati s kvascem, dodati Å¾umanjke, rastopljeni putar, sol i toplo mlijeko pa umjesiti glatko tijesto. Ostaviti da se diÅ¾e dok ne udvostruÄi volumen.

Pripremiti nadjev. Sir naribati, dodati razmuÄ‡ena jaja, bjelanjke, limunovu koricu i Å¡eÄ‡er.

Tijesto razvaljati tako da ide preko rubova tepsije. Rasporediti nadjev i preklopiti stranice tijestom. Ostaviti presnac joÅ¡ na toplom mjestu oko 15 min I onda ga peÄ‡i na 180 supnjeva oko 45 minuta.

Urednik Pridružio se: Apr 23, 2007 Poruke: 1336 Lokacija: Kuhinja

Ja nemam drugi tekst. A tek kad si spomenuo "Å¡kripavac"... To nisam jela od.... kasnih osamdesetih, kad sam poslednji put bila u u familiji mog muÅ¾a. Ali neÄ‡emo sad o tuÅ¾nim stvarima. VaÅ¾no je da oÅ¾ivimo i ove stare recepte.
Uh a gde ovde da naÄ‘em Å¡kripavac? Roll

Urednik Pridružio se: Apr 17, 2007 Poruke: 699 Lokacija: Beograd

kistanje citat:

Basa

Staviti malo jogurta u litru, dvije mlijeka i ostaviti dok se ne ukiseli... Uzeti gazu oko 70x70 cm i zavezati krajeve, 2 i 2. Nasuti u gazu kiselo mlijeko i objesiti negdje da se cijedi iznad padele!

Na naslon od stolice, obiÄno Wink

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

nerro citat:

:ooh:

Ja nemam drugi tekst. A tek kad si spomenuo "Å¡kripavac"... To nisam jela od.... kasnih osamdesetih, kad sam poslednji put bila u u familiji mog muÅ¾a. Ali neÄ‡emo sad o tuÅ¾nim stvarima. VaÅ¾no je da oÅ¾ivimo i ove stare recepte.
Uh a gde ovde da naÄ‘em Å¡kripavac? Roll

Quote::

SIR Å KRIPAVAC

Priprema:
SvjeÅ¾e mlijeko procijedi se kroz gazu i zagrije na 36 Â°C. U toku zagrijavanja na 5 - 8 litara mlijeka ubaci se Å¡aka soli i veÄ‡a Å¾lica tvorniÄkog sirila. Sve se dobro promjeÅ¡a i ostavi 45 minuta kako bi se mlijeko podsirilo. GruÅ¡ se usitni velikim kuhinjskim noÅ¾em na veliÄinu kukuruznih zrnaca, promjeÅ¡a i ostavi 5 minuta. Zatim se ponovno usitni i ostavi da se slegne joÅ¡ 5 minuta.
U cjedilo se uloÅ¾i gaza i na nju istrese gruÅ¡, kako bi se procijedio. Krajevi gaze prebace se preko grude sira. ObruÄ od kalupa za tortu stavi se u oprani i osuÅ¡eni sudoper, a ocijedeni gruÅ¡ s gazom stavi u njega i ostavi 30 minuta. Zatim se gaza sa sirom izvadi, a sir odmota i ponovno poloÅ¾i u kalup, ali suprotnom stranom.
Kalup se pokrije i ostavi da stoji jedan dan. Cijela povrÅ¡ina odstajalog sira natrlja se solju i vrati u kalup te ostavi joÅ¡ 24 sata. Gotovi sir Å¡kripavac izvadi se iz kalupa i stavi tri tjedna na zrenje, na 16 - 18 Â°C. Na Äistu daÅ¡Äicu stavi se sir i pokrije sitom na kojem Ä‡e se u toku zrenja stalno mjenjati mokra gaza ili kuhinjska krpa, radi odrÅ¾avanja vlage. Surutkom preostalom od pripravljanja nekog drugog sira, 3 â€“ 5 puta Å¡kripavac se opere. U toku zrenja poprimit Ä‡e lijepu Å¾utu koru i bit Ä‡e izrazito ugodna okusa i mirisa.
MoÅ¾e se siriti od ovÄjega ili kravljeg mlijeka, a pod zubima Å¡kripi dok se jede pa je po tome i nazvan.

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

JUHA â€œDosta je!â€
(glavno jelo),
Specijalitet liÄke kuhinje

Sastojci:
180 - 200 g riÅ¾e
polovica kelja
polovica poriluka
4 Å¾lice kobasica
crveni luk
juha od povrÄ‡a
maslinovo ulje
ribani LiÄki sir

Opis:
Odstranite vanjske, tvrde listove kelja i poriluka, operite i sitno nareÅ¾ite. Pirjajte povrÄ‡e na 3 - 4 Å¾lice ulja.
Dodajte oguljene, izmrvljene kobasice, pirjajte (nemojte ih preprÅ¾iti), dodajuÄ‡i ÄaÅ¡u juhe, malo soli i papra. Nakon desetak minuta pirjanja na laganoj vatri, dodajte narezani kelj i promijeÅ¡ajte.
U posudu ulijte litru mlaÄne juhe i zakuhajte. Skuhajte u njoj riÅ¾u (pazite da se ne prekuha). Jelo moÅ¾ete posluÅ¾iti i vruÄ‡e, ali i mlaÄno (ovisno o sezoni). Uz jelo posluÅ¾ite naribani sir.

Urednik Pridružio se: Apr 23, 2007 Poruke: 1336 Lokacija: Kuhinja

Sad imamo i recept za "Å¡kripavac". E probaÄ‡u da ga napravim. Ako mi uspe poÄeÄ‡u da se bavim proizvodnjom. red face

Kistanje, puno ti hvala.
E ajde daj recept za Zelje i grah. To mi je pravio pokojni svekar, ali mi niko ne znamo recept. Unapred hvala.

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

FRITULE ILI UÅ TIPCI

- U S T I P C I -

4-5 jaja, 2 cijela i 2-3 zumanka,
vode, pola varenike tople dakako, nesto manje od litre.
Germu razmutim u salici, pustim da se digne, ubacim u smjesu.
Zlica secera,
zlica soli,
dodajem brasno da zagusti i uzitkam tijesto.

Ostavim da se ukiseli (digne).

Zagrijem ulje - ko hoce masti neka izvoli - supenu zlicu umacem u hladnu vodu, uzimam tijesto i stavljam da se przi. Okrenem ih u ulju...

Ne treba previse ugrijati ulje jer ustipci brzo potamne a iznutra ne budu bas peceni!

Gotove ustipke pospem malo sa secerom u prahu.

PRIJATNO

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

LiÄki Lonac

Sastojci

1 kg bravetine
(janjetine ili junetine)
400 g krumpira
250 g paradajza
250 g paprike
100 g mrkve
100 g luka
800 g kupusa
200 g korabe
100 g persinova korijena
- cesnjak, lovor, vegeta

Meso operite i narezite na vece komade.
Povrce ocistite i narezite na vece kockice,
luk ostavite cijeli, paradajz prepolovite, a
kupus narezite na sest dijelova.
U lonac najprije stavite meso, zatim povrce
i na kraju kupus. Sve zalijte vodom, dodajte
lovorov list, dvije zlice Vegete, papar i kuhajte
na laganoj vatri oko 2 sata.

Licki lonac posluzite uz domaci kruv!

PRIJATNO

DOMACI KRUV

Sastojci:
1 kg brasna
0,5-0,6 l vode
0,02 kg germe
0,02 kg secera
0,03 kg ulja
0,02 kg soli

Priprema:
Germu otopiti u mlakoj vodi, dodati malo brasna, izmijesati i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U drugoj posudi pripremiti prosijano brasno, vodu, secer, ulje, sol te dodati germu i umijesiti tijesto. Ostaviti oko 30 - 40 minuta da naraste, zatim ponovno malo premijesiti, oblikovati zeljeni oblik, staviti u posudu za pecenje i ponovno ostaviti da se digne oko 50%.
Tako pripremljeno tijesto za kruv peci u pecnici na temperaturi 200 ï¿½ 220ï¿½C oko 40 minuta

PRIJATNO

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

LiÄki Gra

potrebno je:

400 g sarenog gra
1 suvi svinjski gnjat
ili malo suve slanine
2 glavice kapule
malo braÅ¡na
crvena paprika
so
papar
zlica masti

Priprema

Potopite gra u hladnu vodu i ostavite ga da prenoÄ‡i.
Ocjedite ga, nalijte drugom vodom i kuvajte
dvadesetak minuta. Odlijte i ovu vodu,
nalijte toplom vodom, dodajte oprani
svinjski gnjat i kuvajte dalje dok gra ne
omekÅ¡a i meso bude kuvano. U toku kuvanja
gra doljevajte toplom vodom. Kapulu sitno
isjeckajte, proprÅ¾ite na masti, dodajte braÅ¡no,
proprÅ¾ite, dodajte crvenu papriku, promjeÅ¡ajte
i sipajte zaprÅ¡ku u gra. Popaprite i posolite i
pustite da kuva kratko vreme na sasvim
tihoj temperaturi.

PRIJATNO

ÄŒlan Pridružio se: Mar 26, 2008 Poruke: 113

LIÄŒKE Å NICLE

Potrebno je:

juneÄ‡e (goveÄ‘e) meso od buta isjeÄeno na Å¡nicle
veza perÅ¡unovog lista
dva Äena bjelog luka
jaja za pohovanje
mrvice

Priprema:
JuneÄ‡e (goveÄ‘e) Å¡nicle posoliti, posuti mrvicama
i lagano (da ne bi mrvice prÅ¡tale na sve strane)
ulupati batiÄ‡em sa obadvije strane, povremeno
dodajuÄ‡i po malo mrvica.Å¡nicle umakati u umuÄ‡ena
jaja, pa u mrvice i isprÅ¾iti na ulju.

ReÄ‘ati ih u vatrostalnu zdjelu i posipati sitno sjeckanim
perÅ¡unovim listom i bjelim lukom.
Kad se sloÅ¾e sve Å¡nicle, naliti juvom ili
ako nemate juve staviti u padelicu vodu
da provrije i dodati jednu kaÅ¡iku vegete i
prekriti Å¡nicle.
ZapeÄ‡i u rerni oko pola sata i
sluÅ¾iti uz krumpir pire ili peÄeni krumpir.

PRIJATNO

Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ

Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ