Pasulj

cimbi citat:

Zmuj imam i ja taj recept jednom zamalo i ja da ga prepisem

Baš sam se tebe setila dok sam ga prepisivala

zmuj citat:

cimbi citat: Zmuj imam i ja taj recept jednom zamalo i ja da ga prepisem Baš sam se tebe setila dok sam ga prepisivala

E to mora da je zbog raznja

Sigurno nije zbog domaće šljive

ZAPECEN PASULJ- gravce na tavce

Potrebno:

- 300-400g pasulja, belog
- velika glavica crnog luka
- kasika svinjske masti
- mlevena /tucana/ paprika
- svinjska kolenica / moze i zamena- suva rebra, carsko meso.. vazno da je prodimljeno/
- 2-3 kisele paprike iz tursije
-

Srazmerno broju ukucana odredite kolicinu pasulja.Nas je troje i ja spremam sa oko 300-400g .
Pasulj operite i zalite hladnom vodom i ostavite da prenoci / a i ne mora/.
Kuvajte pasulj u 2-3 vode / a i to ne mora/ do kljucanja pa u poslednju vodu ubacite 1 manju vec prokuvanu kolenicu i ostavite da se tako krcka dok se ne raspadne pasulj a i meso sa kolenice.
U duboku tavu stavite punu kasiku svinjske masti pa proprzite 1 veliku glavicu crnog luka . Kada se luk zarumeni dodajte mlevenu papriku /ljutu ili blagu - po zelji/ , promesajte i i sa mtim prelijte kuvan pasulj, promesajte pa sve prerucite u tepsiju odgovarajuce velicine.
Pozeljno je staviti 2-3 ocedjene i od semenki ociscene paprike iz tursije. Tepsiju zatim ubacite u rernu, unapred zagrejanu na 200, i pecite da se uhvati pokozica.

Obratiti paznju!
Kolenicu ili suvo meso pre ubacivanja u pasulj malo prokuvati, da se spere garez i skine visak soli.
Ukoliko je meso neslano , probajte pa dodajte malo soli ili vegete.
Paprika,kisela, iz tursije je vazan momenat, ona daje specifican ukus .
Kada prebacite pasulj u tepsiju slobodno nalijte svu tecnost, ona ce brzo ispariti u rerni , ali ipak pazite da se ne presusi jer ce postati lepljiv u ustima.

E ja ne volim taj vazan momenat u vidu kisele paprike, ja stavim one crvene suve.. i ne kuvam pasulj da se raspadne... ostalo sve isto, i obavezne mi tri vode...

Slazem se , ima varijacija i ja najcesce ne kuvam po mom ukusu nego prilagodim recept ukusima mojih ukucana .

Da se malo odmorim od srednjeg veka,evo recept za cobanski pasulj od pre 250 godina.Videcete da se nacin pripreme nije promenio do danas :

-Čobanski pasulj(1759.). Dok se pasulj kuva, u posebnoj posudi se izdinsta ili proprzi komadići svinjskog mesa od vrata sa prazilukom, paprikom isečenom na kocke. Doda se proceđeni pasulj I malo soli, ljute papričice, beli luk I malo bosiljka. Lagano se dopeče I servira.

Joj čoveka. Uvek nađe neki ekstra recept. Sten uskoro te unapređujemo u Šefa

E, pa nikad nisam jela takav pasulj...

Cimbi, pravim ja kad budeš dolazila. Pa posle torta.

Evo recepta na predlog naše drage Flore.
Ovo je, naravno iz knjige J.Olivera.

"ÄŒili kon karne" - chili con carne

Za ovaj recept najbolje je koristiti juneći vrat. Jednostavno ga nasecite na komade i ubacite u blender dok ne počne da liči na mleveno meso, a možete kupiti već mleveno.

- 2 glavice crnog luka
- 1 čen belog luka
- maslinovo ulje
- 2 kašičice čilija u prahu
- 1 sveži crveni feferon bez semenki, sitno naseckan
- 1 puna kašičica mlevenog kumina ili smrvljenih semenki kumina (može i kim)
- morska so i sveže mleveni crni biber
- 455 gr mlevenog junećeg vrata ili mlevene govedine
- 200 gr sušenog paradajza u ulju
- 800 gr paradajza iz konzerve (pelata)
- 1/2 štapića cimeta
- 800 gr crvenog pasulja iz konzerve (oceđenog) možete ga i sami obariti

Za spremanje ovog jela potreban je duboki tiganj ili šerpa sa poklopcem koja se može koristiti i u rerni. Ako se jelo priprema u rerni, rernu treba zagrejati na 150C.

Što sitnije naseckajte crni i beli luk u blenderu, pa ih pržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte čili u prahu, sveži feferon, kumin i malo začina. Zatim dodajte mlevceno meso, nastavite da kuvate i mešate dok meso ne dobije smeđu boju. U blenderu sameljite sušeni paradajz sa dovoljno ulja iz tegle da dobijete pastu. Dodajte ih u meso zajedno sa pelatima, štapićem cimeta i čašom vode. Po potrebi dodatno začinite.
Sačekajte da provri, a onda pokrijte papirom za pečenje i poklopcem. Smanjite vatru da lagano krčka, pa kuvajte još sat i po, ili posudu prebacite u rernu i ostavite je sat i po. Pola sata pre kraja dodajte pasulj.
Jelo je daleko ukusnije ako ga spremate dan ranije, pa je posebno prikladno za situacije kada očekujete prijatelje, a ne biste da provedete celo veče u kuhinji. Samo ga izvadite iz frižidera i podgrejete - poslužite sa obiljem reš pečenog hleba, dobrom mešanom salatom i većom količinom jogurta ili gvakamola.
E pa prijatno vam bilo.!!

Ljuto!

Hvala ti nerro do neba, ja iskreno nisam nikad ni cula a kamol probala nego prijateljica me zamolila za recept, kaze : ''pitaj tamo kod tebe sto posto neko zna '' i eto ima ko zna, samo ona mi je pominjala da tu ide i kukuruz secerac al kako u kojoj kolicini i sta ce on tu kad je i ovako

tražila sam ja na još nekoliko mesta i ovo je originalan recept, ali kao i u svemu zašto da ne dodaš malo kukuruza. Sigurno je super. Naravno dodaš ga tek pred kraj. I onda nam napišeš kako je bilo.

Znas sta ma koliko meni ovo ukusno zvuci, mozda bih i probala ali za mene je nespojivo mleveno meso i pasulj. Uopste po tom pitanju nisam mastovita pasulj + suva rebra i slicno da, pasulj bez suvih rebara mozda ali sa mlevenim i svezim nikada.

Pasulj vrlo lepo ide i sa svežim mesom, a što da ne i sa mlevenim. U ostalom ovde se i proprži meso. E sad ste me zaintrigirali i odoh da napravim ručak za sutra. Znači odoh da eksperimentišem.