Variva

BORANIJA SA SLANINOM

Potrebne namirnice:
- boranija (sveža)
- crni luk (dve veće glavice)
- 1 veza zeleni
- slanina
- mirođija
- so, biber


U šerpi prodinstati crni luk na ulju, na luk ubaciti šnite slanine, najbolje dimljene (otprilike 200 gr. tj da pokrije dno), i dinstati jedno 10 minuta, na to dodati očišćenu i iseckanu boraniju (1/2 kg ili više po želji) pa dinstati još 10 minuta. Ubaciti očišćenu vezu zeleni (zelen iseckati na kolutiće) i naliti vodom.
Kad provri dodati mirođiju (sušenu ili svežu zavisno od toga koju imate) so i biber po ukusu i kuvati još 45 minuta na tihoj vatri. Uz ovo prija ladna paradajz salata.

Inače mm koji od sveg povrća najviše obožava ćevape, rasturi se od ovoga.

E da ja lično koristim isključivo svežu boraniju i to onu pljosnatu, prijatno!

ZAPECENI KUPUS

1 jedna srednja glavica kupusa
2 solje kisele pavlake
2 kasike ulja
malo prezli, so, biber

Kupus izrezati na keupnije kriske i skuvati u slanoj vodi dok ne omeksa, ocediti i staviti u tepsiju. Preko njega posuti prezle, malo soli i bibera, posuti uljem i zaliti kiselom pavlakom. Peci 10 min. na jakoj vatri da se zapece.


KELJ SA KISELOM PAVLAKOM

1 glavica kelja
2 dcl. pavlake
so, ulje

Kelj na krupno isecen kuvati 30 min. ocediti ga i staviti u tepsiju, posoliti dodati ulja i preliti kiselom pavlakom. Peci15 min.

Plavi patlidžan punjen pirinčom

6 maljih plavih patlidžana - 750 g paradajza - 50 g maslaca - 1 glavica crnog luka - 100g pirinča - 50 g parmezana - 1 dcl ulja - 1/2 kašike šećera - so po ukusu - biber po ukusu

Patlidžane rasecite uzduž na pola, propržite sa obe stuane na ulju. Ostavite na stranu.
Oljuštite paradajz, očistite seme i isecite na kriške.
Propržite seckani luk na maslacu, dodajte paradajz, so i biber. Dinstajte 30 minuta. Dodajte šećer.
Pirinač skuvajte u vodi.
Pržene patlidžane izdubite. Izvađeno meso izgnječite, dodajte oceđen pirinač, polovinu paradajza. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem, zalijte ostatkom paradajza, pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.
Služite toplo.

Kelj sa krompirom

1 glavica kolja - 2 veća krompira - 0,5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - beli biber po ukusu

Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kuvajte ga 10 minuta. Dodajte krupno sečen kelj.Kuvajte još 15 minuta.Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna. Pospite biberom i posolite.

A sad za promenu JA

Zapečeni pasulj tetovac sa prazilukom, parmezanom i pavlakom (prste da poližeš)

Ovo je odličan prilog uz pečenje! Nije za bacanje ni uz pržene jagnjeće kotlete i malo spanaća.
za 4-6 osoba

- 500gr pasulja tetovca, ogrezlog preko noći
- 1 paradajz
- 3 praziluka srednje veličine
- 2 velika čena belog luka, sitno iseckana
- 1 kocka putera
- 1 kašika ulja
- so i sveže samleveni crni biber, po ukusu
- 140ml slatke (nije greška) pavlake - može i kisela pavlaka
1 puna šaka sveže narendanog parmezana

Properite ogrezao pasulj i nalijte vode da ga pokrije. Dodajte jedan paradajz (kiselina iz paradajza će nagristi i omekšati koricu). Pustite da provri, stavite poklopac i ostavite da krčka, oko 1,5 sat (ili dok ne omekša). Procedite, a paradajz bacite.
Praziluk isecite na što je moguće tanje kolutove, popreko i ukoso. Propržite ga sa belim lukom, na puteru i ulju, pa dodajte soli i bibera po ukusu. Umešajte pasulj i pavlaku. Stavite u plitak sud, pospite parmezanom i zapecite u vrućoj rerni na 220 stepeni, dok ne dobije zlatastu boju. (kao prebranac)

Prijatno!!!!!!!

E nije me bilo celih 5 minuta

Kineski specijaliteti

Mlada boranija u pikantnom umaku

200 gr junetine (bez žilica)
500 gr mlade boranije
2 šoljice pileće supe od kocke
2 kašike soja sosa
1 kašika šećera
1 kašika vinskog sirćeta
1 mladi sitno iseckan luk (beli deo)
pola kašičice đumbira
1 kašika iseckanog belog luka
1 kašika gustina
1 ljuta crvena paprika
4 kašike ulja

Meso iseckajte na tanje režnjeve(zalogaje), papriku iseckati po dužini (kinezi inače skoro uvek tako seckaju papriku). U šoljici pomešajte hladnu pileću supu, šećer, sirće i gustin. Zagrejte 2 kašike ulja (u woku, a može i neki drugi tiganj), ispržite meso i izvadite na topli tanjir. Dodajte još 2 kašike ulja, pa stavite mladi luk, đumbir, beli luk, papričicu i boraniju. Smanjite vatru i dinstajte 6-7 minuta, vratite meso, zalijte začinjenom supom i mešajte dok se sok ne zgusne.

Ultra je brzo i ukusno. Ne zaboravite da Kinezi jedu polu-pripremljeno povrće. Znači nikada ga ne raskuvaju, jer se tako gube sva njegova svojstva.

Kupus u ljutom sosu

500 gr slatkog kupusa
1 kašičica soli
2 crvene ljute papričice
na vrh noža đumbira
1 kašika jabukovog sirćeta
1 kašika soja sosa
4 kašike ulja

Kupus isecite na tanke rezance, a papriku na kolutiće. Operite kupus u nekoliko voda i dobro ocedite. Dodajte mu đumbir, so i papriku, šećer, sirće i soja sos i sve pomešajte. Zagrejte ulje, stavite kupus i na jačoj temperaturi pržite stalno mešajući, dok gotovo sav sok ne ispari. Može se servirati i hladno kao salata.

Ajd prijatno vam bilo.

Ma odlepila sam.

Mlad bob sa jagnjećim mesom

1kg jagnjećeg mesa od grudi oprati i iseći na komade. U šerpu staviti 100 gr masti, a kad se mast zagreje, posoliti meso i spustiti ga u šerpu da se prži. Iseći 2 veze mlada crna luka, pa metnuti i njega u meso da se prži. Očistiti 1kg boba, oprati ga i kad je luk mekan, metnuti u šerpu i bob da se polako prži. Kada omekša poprašiti ga sa 50 gr brašna, i dok se brašno prži, očistiti glavicu belog luka, sitno je iseći, kao i vezu peršunova lišća. Kad brašno porumeni, dodati beli luk, alevu papriku i pržiti sve još malo sa mesom, zatim naliti toplom vodom u dovoljnoj količini da se bob krčka još najmanje jedan sat na tihoj vatri. U bob dodati i malo bibera. Uz ovo još služiti i kiselo mleko.

Gulaš od govedine

500g goveđeg mesa - 1 kašika ulja - 1 paprika - manja glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 dcl belog vina. prstohvat soli.

Meso operite i isecite na manje komade.
Izdinstajte luk na ulju, dodajte meso, iseckanu papriku, začin od sušenog povrća, vino i so.
Dinstajte 1 sat.

Posle omastite brk.

Jao što vas volim, nema više šta da kuvam sutra?!

Gulaš od irvasa (kladim se da može bilo koja divljač)


2 praziluka
3 glavice crvenog luka
1 glavica belog luka
čaša crnog vina
5 - 6 bobica kleke
2 kašike džema od kiselog voće (višnja npr.)
1 šargarepu, jedan peršun
so, biber, aleva paprika, lovorov list
400gr mesa irvasa ili bilo koje divljači
pakovanje pečuraka

Praziluk i crni luk iseći na režnjeve i prodinstati na ulju. Kada luk pusti vodu dodati meso i samo malo ga propržiti. Dodati 2 - 3 kašike brašna i meso provaljati sa tim brašnom. Sipati čašu crnog vina i pustiti malo da meso upije to vino. Dodati džem, u avanu istucanu kleku, biber, so, vegetu, alevu papriku, lovorov list, malo ljute papričice (po ukusu ako volite)Oprezno dodati vodu (da ne bude previše retko) , šargarepu i peršun i sve kuvati na blagoj vatri oko sat vremena.Pred kraj dodati pečurke isečene na 4 dela (pečurke mogu i ne moraju, opet zavisi od vašeg ukusa).

Prilog uz gulaš - kačamak

Skuvati kesu kačamaka u 1.8l vode, u vodu dodati kašiku margarina, so,biber, 4-5 velika čena belog luka propuštena kroz mašinicu za beli luk, i na kraju kada skuvate kačamak dodati šaku isečenog peršunovog lišća i promešati. Vadite i servirate kao knedle uz gulaš. Prijatno

[quote="gganica"]Gulaš od irvasa (kladim se da može bilo koja divljač)

Bilo bi poželjno, gde da nađem irvasa

Idemo u lov na irvase. To valjda za Novu godinu kad stigne Deda Mraz.
Gganice nemoj da se ljutiš, sigurno može i neko drugo divlje zverče. Ovo sa irvasom nam je bilo mnogo simpatično.

Znala sam da će reakcija biti takva. . I meni je simpatično što je reakcija tipična. I što bih se ljutila? A irvas? Pa gde kupujete ostala mesa? Gde kupujete rakove, školjke i sve ono čega nema kod nas? Probajte u velikim trgovačkim centrima poput Merkatora, Metroa... Ako nema tamo, onda vam je potreban neko ko avionom dolazi iz, recimo, Švedske u Beograd (Arlanda - Beograd, 3 sata vožnje, meso ne stigne dA se odmrzne). Provereno.. Šta da vam kažem, mnogo je dobro.

Slušaj, imam ja bolju ideju. Ti lepo naruči irvasa od Deda Mraza i mi dolazimo kod tebe na ručak.