Povrce u testu - Alkantara
10-Jan-2010
tijesto za pizzu,
1 kg brašna,
1 kockica kvasca,
1/2 l mleka,
3 šoljice ulja,
2 јаја,
1 kašičica šećera,2 kašičice soli.
Nadjev za punjenje:
glavica luka,
veliki patlidžan,
rebro celera,
šaka crnih maslina bez koštica,
ukiseljene kapare,
koncentrat rajčice,
vinski ocat, šećer,
origano, ljuti feferon u prahu,
maslinovo ulje, ulje za prženje.
testo:
Smlačiti mleko, pa dodati kvasac, šećer i prstohvat soli. Ostaviti na toplom da kvasac krene.
U vanglu prosejati 750 g brašna, dodati 2 jaja, ulje, 2 kašičice soli i sa nadošlim kvascem zamesiti testo. Dobro ga izraditi i ostaviti oko 30 minuta da krene.
( moze vako iz drugog recepta:
Naraslo testo premesiti i rastanjiti prst debljine. Vaditi okruglom modlom krugove oko 10 cm prečnika. Na polovini krugova malom modlom za vanilice izvaditi kružić.) ili Umijesite tijesto i ostavite da se diže 1 sat.
Očistite patlidžan, narežite ga na kriške i pospite krupnom solju. Nakon 10 minuta isperite kriške patlidžana, osušite ih, narežite na kockice, te pržite u puno vrućeg ulja. Ocijedite i pustite da se osuše na papirnatom ručniku.
Očistite celer, narežite na kockice i popirjajte na maslinovom ulju. Pustite da se osuši na papirnatom ručniku, kao i patlidžan. Luk fino usitnite. Popirjajte ga na malo ulja, dodajte patlidžane i celer, narezane masline, kapare, žličicu octa, pola žličice šećera i žličicu koncentrata rajčice. Začinite s malo ljutog feferona u prahu. Odstranite višak tekućine.
Razvaljajte tijesto, podijelite ga u 8-10 krugova i nadjenite smjesom. Zatvorite i oklopiće pržite na ulju. Potrebno ih je često okretati, da ne potamne. Ocijedite ih i poslužite prelivene uljem u koje ste prethodno dodali žlicu origana.
u činiju.
|
|
|
Content received from: Receptomania, http://www.receptomania.com |
|
|