:: Forumi ›

#1: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Sre Sep 10, 2008 5:09 am
----
Najvise volim ajvar od pecenih paprika,ali oko njega ima bas posla Kazanche

....mama ga pravi,pa joj 'maznem' koju flasicu Mr. Green

,a kuci pravim od kuvanih paprika,a recept sam nasla u 'VIVA'spec.izdanju.

Ajvar od kuvanih paprika

Na 5kg mesnatih,crvenih paprika ide 2kg plavog patlidzana.
Paprike se operu,ociste i iseku na manje komade.Kuvaju se u vodi koja je osoljena po ukusu,a doda se i pasika-dve secera,pola soljice ulja i malo sirceta.Kada paprika smeksa stavi se u cetku da se dobro ocedi.
Dok se paprika kuva,patlidzan ispeci u rerni-ostalo je mesta u tepsiji,pa sam dodala 5-6 crvenih paprika i tri ljute dugacke paprike da se ispeku zajedno (ovo nije po receptu,nego sam stavila paprike da se peku zbog onog finog mirisa Super

)-a kada se sve ispece ocistiti od kozice i zajedno sa kuvanom paprikom samleti na masini za meso,na krupniju sajbnu.
Zagrejati pola litre ulja i ubaciti mlevenu papriku i patlidzan da se przi uz neprekidno mesanje sve dok varjaca ne ostavi u masi dubok trag,da se vidi dno serpe.
Ja stavim i jedan konzervans,jer nemam dobar spajz-ostavu.
Kada stavimo ajvar kuvati,stavimo oprane tegle u tepsij u koju smo sipali vode za dva prsta i stavimo ih u rernu na 100 jedan sat.
Kada je ajvar kuvan,razlijemo ga u tegle i vratimo jos 1h u rernu da se odozgo stvori korica.Jos vruce tegle zatvorimo poklopcem-poklopac isprati sa rakijom i stavimo tegle u dunst-u odgovarajucu korpu,posudu ili ceker poslazemo tegle i zamotamo ih cebetom.Posle dva dana sloziti na policu.

Zaboravila sam napisati da se u toku kuvanja osoli po ukusu i da se beli luk ne kuva sa paprikama,nego se dodaje tek pred trosenje.

#2: Re: Ajvar Autor: cecily, Lokacija: beograd

Poslato: Pet Sep 12, 2008 1:53 am
----
i ja ovako pravim ajvar, veÄ‡ par godina! prvo, brÅ¾e je, nema peÄenja, ÄiÅ¡Ä‡enja paprika, cedjenja itd, a ukus se moÅ¾e dobiti sa malo peÄene paprike! ja sam pre pola sata obarila papriku, sad se hladi, a prsti me peku od somborki koje sam dodala Kazanche

moram da te pitam Äemu sluÅ¾i voda kad peÄeÅ¡ tegle? ja tegle steriliÅ¡em bez vode, samo ih stavim u tepsiju, ukljuÄim na 120 i peÄem 1h (kao u sterilizatoru). konzervans ne stavljam (ja nemam Å¡pajz), jer sam provalila najbolji Å¡tos, kako da se ne pokvari ono Å¡to je u tegli! red face

kad napuniÅ¡ vrelu teglu vrelim ajvarom, ili Äim god, zatvoriÅ¡ metalnim zatvaraÄem i okreneÅ¡ naopako!!! tako okrenuta stoji dok napunim joÅ¡ dve tegle, a onda je okrenem i stavim u joÅ¡ toplu rernu da se hladi. Super

juÄe sam pronaÅ¡la jednu sluÄajno zaturenu teglu ajvara od proÅ¡le godine, odrÅ¾ala se kao da je sad pravljeno! Cook

probaj, jer ja sam bila priliÄno skeptiÄna, ali sam probala, i sad sve tako ostavljam! Huhu

#3: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pet Sep 12, 2008 7:13 am
----
Cecily vodu stavim da tegle ne puknu....pa valjda je zbog toga,tako i moja mama radi... Super

E bas mi zao sto nisam znala taj trik sa okretanjem tegle...inace ja ne pravim zimnicu osim ajvara (zato sto nema dobar da se kupi) i pecenih paprika-isto nema da se kupi.
Mozda cu,ako nisam zakasnila,skuvati pekmez od sljiva,pa cu tako napraviti....prije sam redovno stavljala zimnicu,ali veci deo bi mi se pokvario ili bi bacila Sorry

...

Evo mog ajvara...ovo je kolicina od 6kg paprika i 2,5kg patlidzana...predivan je Love

...ali sad ide pod kljuc Nails

#4: Re: Ajvar Autor: kuvarica, Lokacija: Beograd

Poslato: Sub Sep 13, 2008 5:00 am
----
Evo i mog recepta ni ja nevolim da pecem i ljustim paprike Mr. Green

Domaci Ajvar od barene paprike Cook

Sastojci:
7 kg paprika
3 l vode
0,5 l sirceta
0,5 l ulja
250 g secera
250 g soli

Papriku ocistiti od semenki iseci na komade.
Vodu, sirce, so i secer staviti da provri ( u velikoj serpi).
Kad omeksa ocediti u djvdjiru i
samleti na masini za mlevenje mesa.
Prziti na ulju dok voda ne ispari
Sipati u tople tegle i zapeci u rerni pa zatvoriti tegle. Super

#5: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 3:28 am
----
ajvar kod nas u makedoniji se pravi najvise sa pecenih paprika.plavi patlidzan svako dodaje prema ukusu.kod nas vec ima ifirme koje prodaju pecene i ljustene paprike mada ja nikad nisam kupovala takve.kad je ajvar gotov i kad napunim tegle i zatvorim ja ih stavim u serpu napunim vodu u serpi i prokuvam kao kad se konzervira kompot .to sam vec isprobala i tako radim zadnih nekoliko godina.stoji ispravan do proljeca Bye

#6: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Ned Sep 14, 2008 5:25 am
----
Blago vama kad imate gde da drÅ¾ite ajvar do proleÄ‡a. Ooh

DoduÅ¡e kod mene ne bi opstao do tog doba, jel ja kad "upadnem" u teglu, ne smirujem se dok ne stignem do dna. Battle

A najviÅ¡e volim od peÄenih paprika. I to kad su peÄene na roÅ¡tilju ili smederevcu. Carrot dance

#7: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 6:20 am
----
branka.s Bye

Ja sam samo ovo ajvara skuvala red face

,nema sanse da izdrzi ni do NG...svaki dan po jednu malu kasikicu i nekako cu da rastegnem Haha

Jednom sam jela,mislim da se zove,ljutenica...imas li branka.s mozda recept? Kazanche

#8: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 8:25 pm
----
nama ajvar stigne do proljeca zato sto napravimo 30tak teglii oko15 lutenice, za koje si pitala kako se pravi.

potrebno je;
20kg srvenih paprika kao za ajvar
15kg crveni patlidzan
1.5l ulja
1/4kg secer
1/4l sirce
1/4 soli, najbolje je staviti manje pa dodati ako treba
jedna kitka magdanosa
beli luk i 20tak feferona
paprike de ispeku, izljuste i iseci na male komade,
paradajz se potopi u toplu vodu i izljusti.isece se na male komade i se kuva dok se zgusne.onda se dodaju paprike i ulje i se przi kao ajvar.kad je skoro gotovo doda se secer, so i sirce.kad se skine sa vatre doda se sitno iseckani magdanos i beli luk isto tako sitno iseckan i cele feferone.kad napunim tegle ja ih steriliziram kao sto sam napidala za ajvar.puno pozdrava .
p.sj a jos nista nisam uradila.do juce je bilo 35c pa tesko je bilo uhvatiti se serpe

#9: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pon Sep 15, 2008 2:22 am
----
magdanos ??? Imam pitanjce, a Å¡ta je ovo???

#10: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pon Sep 15, 2008 4:22 am
----
@nerro magdanos je persun list Dance

@branka.s recep ta za ljutenicu je Super

....nasla sam na internetu i recept sa mrkvom-paprika i mrkva se samelju na masini,pa se doda sirce,so i beli luk.....da li je i to iz vasih krajeva i imas li mozda taj recept....eh bas te davim red face

#11: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pon Sep 15, 2008 6:29 am
----
Hvala JovanaVuk. Nije mi palo na pamet da je perÅ¡un. red face

#12: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Uto Sep 16, 2008 1:16 am
----
tacno-magdanos je persun,a recept sa mrkvom i paprikom nemam Bye

#13: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 4:15 am
----
Kazanche

LJUTICA

Imam ja nesta sa paprikom i mrkvom, nadam se da je to ono sto ti treba, ako nije , veruj mi i ovo uopste nije lose. Super

1kg srcaste paprike
2kg sargarepe
veza persuna
4 glavice belog luka
Sve iseckati i staviti u serpu sa 1/2l ulja, 2 soljice sirceta i saku soli.
Sve izmesati i ostaviti 24h da prestoji povremeno mesajuci. Sipati u male teglice.

Evo jos jedan recepis za ZELENI PARADAJZ SA RENOM Kazanche

3kg zelenog paradajza
300g rena
300g senfa
250ml ulja
1 vinobran
100g secera
soli i esencije po ukusu
Zeleni paradajz se samelje i ocedi, ren takodje samleti. sve izmesati i sipati u teglice. Balavi

#14: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 4:24 am
----
Kazanche

LJUTENICA od baka Lenke-makedonsko momiche

3kg paradajza samleti i ukuvati
3kg paprika ispeci,kako kaze nerro na smederevcu najbolje, ocistiti i iscepkati pa dodati u paradaz
1 casa sirceta
2dl ulja
100-150g secera
konzervans
soli po ukusu
kuvati dokse ne ne zgusne, sipati u tegle i zapeci u rerni. Cook

#15: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Uto Sep 16, 2008 6:14 am
----
@bubam probacu napraviti ovu ljutenicu sa mrkvom...hvala za recept Kiss

...molim te samo mi jos nesto objasni red face

....zeleni paradajz se ne kuva,samo se samelje i uz cega to sluzis Kazanche

-> Zimnica

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: 1, 2 Sledeća :| |: Strana 1 od 2