:: Forumi ›

#1: Ukrasi za torte Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Feb 08, 2008 10:46 am
----
Evo upravo me Sloki natera da "Ä‡ornem" ovih par recepata sa nekog sajta. Ko zna joÅ¡ neke cake neka ih podeli sa nama.

UKRASI OD RATLUKA

- 30 g ratluka
- 90 g Å¡eÄ‡era u prahu
- prehrambene boje

Ukrasi od ratluka i Å¡ecera mogu biti u obliku slike i tada ratluk mesite sa Å¡ecerom u prahu sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim oklagijom napravite tanku ploÄu, skoro providnu i ostavite je da se suÅ¡i najmanje jedan dan. Prehrambenim bojama oslikate Å¾eljene motive, vodeÄ‡i raÄuna da na Äetkici ne bude previÅ¡e boje kako se ploÄa ne bi otopila. Oslikanu ploÄu paÅ¾ljivo stavite preko torte koju ste prethodno namazali tankim slojem umuÄ‡enog Å¡laga.
Ukoliko Å¾elite da pravite figurice od ratluka, onda u masu od ratluka i Å¡ecera dodajte po malo Å¾eljene boje, oblikujte figurice i ostavite ih da se suÅ¡e.

POSLASTIÄŒARSKA MASA

Materijal:

-7kaÅ¡ika Å¡eÄ‡era u prahu,
- 10 kaÅ¡ika mleka u prahu ,
- 10 kaÅ¡ika gustina ,
- prehrambene boje ,
- malo ulja,
- jedno belance ,
- kaÅ¡iÄhica vode .

Postupak:

IzmeÅ¡ajte i prosejte kroz sito Å¡eÄ‡er , mleko i gustin .To zamesite sa jednim ulupanim belancetom i kaÅ¡iÄhicom vode. Masa treba da bude tvrda kao testo za rezance ,zavisno od toga Å¡ta Å¾elite da pravite obojiÄ‡ete potrebne koliÄine mase tako Å¡to Ä‡ete delove zameÅ¡ati sa bojom. Obojene delove i ostatak mase drÅ¾ite u najlon kesici ,Å¡to Ä‡e spreÄiti da se brzo osuÅ¡i i stvrdne .

TEÄŒNA ROJAL MASA

Materijal:

- 250 g Å¡ecera u prahu,
- 40 g belanaca,
- sok od limuna,
- prehrambena boja.

Pribor:

Å¡ema, ÄvrÅ¡Ä‡i najlon, okrugli Å¡pric, prehrambene boje, porculanska posuda, viljuÅ¡ka i varjaÄa za meÅ¡anje, tacna.

Postupak:

ViljuÅ¡kom izlupajte belance u porculanskoj posudi. U belance dodajte kaÅ¡iku prosejanog Å¡eÄ‡era u prahu. Kad masa bude gusta kao med, dodajte kaÅ¡iÄicu soka od limuna i meÅ¡ajte dalje. Masa mora da bude toliko Ävrsta da nit istisnuta na najlon, stoji - da se ne razliva. Potrebnu koliÄinu mase za istiskivanje kontura odvojite, obojite prehrambenom bojom, a ako je potrebno, dodajte joÅ¡ Å¡ecera i ostavite u najlon kesicu. Ovom masom Ä‡ete istiskivati konture slike na najlonu ispod koga se nalazi Å¡ema slike. Najlon i Å¡ema moraju biti na ravnoj, Ävrstoj podlozi (tacna). Uzmite koliÄinu mase koja vam je potrebna za svaku boju, obojite je i dodajte u nju kap-dve vode. Masa mora da bude malo guÅ¡Ä‡a nego testo za palacinke. Popunite povrÅ¡ine unutar kontura Å¾eljenom bojom. Ne dodirujte konture Å¡pricem. Popunite sve povrÅ¡ine.

Ostavite sliku da se suÅ¡i 48 sati. Posle toga skinite sliku sa najlona, savijajuci najlon nadole.

Napomena:

Gustina krema ili rojal mase, mora biti odgovarajuÄ‡a. Ne sme biti suviÅ¡e gust, jer Ä‡e tada teÅ¡ko izlaziti iz Å¡prica, pa Ä‡e kidati elemente dekoracije. Ne sme biti ni suviÅ¡e redak, jer Ä‡e se dekoracija razlivati. Da biste bili sigurni da Ä‡e vaÅ¡a rojal masa â€žteÄ‡iâ€ kako treba, kaÅ¡iÄicom izvadite malu koliÄinu mase i pustite da iscuri natrag u posudu. Pri tome Ä‡e se na povrÅ¡ini stvoriti kruÅ¾iÄ‡ na mestu gde je masa kapala. Rojal masa je spremna za â€žslikanjeâ€ ako na povrÅ¡ini nestane linija kruga dok izbrojite do 10. Gustina rojal mase je kljuÄ za uspeh u radu.

FONDAN ZA UKRASE

Materijal:

- 450 g Å¡ecera u prahu,
- 2 belanceta (80 g),
- prehrambena boja,
- kaÅ¡icica glicerina - sirupa (moÅ¾ete ga kupiti u apoteci). Glicerin sirup se koristi za izradu fondan smesa i fondan mase za ukrase od Å¡eÄ‡era.

Priprema:

Umutite belance viljuÅ¡kom u porculanskoj posudi i postepeno, kaÅ¡iku po kaÅ¡iku, dodajte Å¡eÄ‡er da se dobije kremasta masa, a onda dodajte glicerin i boju koju Å¾elite. Masa mora biti sjajna, kompaktna, ne sme da se lepi za podlogu. Ukoliko se ipak lepi, dodajte joÅ¡ malo prosejanog Å¡eÄ‡era u prahu. Ovu masu moÅ¾ete koristiti i za izradu cvetova Å¡pricem.

E pa lepo. Sloki na veÅ¾banje.
Cook

#2: Re: Ukrasi za torte Autor: sloki, Lokacija: tu i tamo

Poslato: Pet Feb 08, 2008 11:23 am
----
Hvala nerro od srca Kiss

, imam dosta recepata i ja a dosta sam vec i isprobala tako da sto se masa za ukrasavanje tice to imam, ali nemam sliku u glavi Sorry

, nego videla sam slike onih torti i vec mi se javlja.... Super

#3: Re: Ukrasi za torte Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Feb 08, 2008 11:26 am
----
Ma samo ti je trebao podsticaj. UÅ¾ivaj u pravljenju tortice i obavezno je fotografiÅ¡i za naÅ¡ forumÄiÄ‡. Ko zna moÅ¾da Äe joÅ¡ nekom trebati ideja. Carrot dance

#4: Re: Ukrasi za torte Autor: sloki, Lokacija: tu i tamo

Poslato: Pet Feb 08, 2008 1:03 pm
----
COKOLADNE RUZE

Izmesati 8 kasika gustina, 8 kasika prah secera, 8 kasika mleka u prahu i 4 kasika kakaa-sve prosejati i zamesiti sa 1 ulupanim belancem i 1/2 kasike vode. Treba da bude testo kao za rezance. Stoji u najlon kesi dok se radi da se ne osusi.Ukoliko se stvrdne razmeksati sa nekoliko kapi vode.
-deo mase velicine jajeta namazite sa obe strane uljem pa razvlacite izmedju dva lista celofana oklagijom.
-praviti ruze i susiti ih u kartonu za jaja koji ste prethodno pokrili salvetama.

MLECNI MARCIPAN

100g prah secera i 50g mleka u prahu, med kao vezivno sredstvo dodavati oprezno!
Mleku u prahu i seceru u prahu dodavati med i prvo dobro umesajte nozem jer je jako lepljivo a zatim i rukom. Masa treba da bude tvrdja i zato se med dodaje oprezno. Mogu se dodavati boje za kolace.

CVETNE DEKORACIJE

1 kasicica ulja, 7 kasika vode, 1 kesica zelatina, prah secer i gustin dodavati po potrebi da se zamesi testo.

Ulje, vodu i zelatin otopiti na tihoj vatri i dodati prah secer i gustin. Umesiti i praviti cvetne dekoracije i drugo po zelji.

Poslednji izmenio sloki dana Ned Feb 24, 2008 10:55 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#5: Re: Ukrasi za torte Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Feb 08, 2008 1:26 pm
----
Bravo Sloki. Sad joÅ¡ samo da pristupimo pravljenju istih
red face

#6: Re: Ukrasi za torte Autor: sloki, Lokacija: tu i tamo

Poslato: Pet Feb 08, 2008 2:44 pm
----
BiÄ‡e, biÄ‡e samo ima jos vremena, a ja jedva cekam da pocnem!

#7: Re: Ukrasi za torte Autor: beba-beca,

Poslato: Sre Mar 19, 2008 10:35 pm
----
CIPKA

1 belance
250g secera u prahu
malo limunovog soka

dobro umutiti pa tankim spricem iscrtati na papiru za pecenje zeljene oblike.ostaviti da se dobro osusi najbolje 24h

#8: Re: Ukrasi za torte Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Čet Nov 06, 2008 10:33 pm
----
fondan - pravim prvi put Nails

1 dr oetker zzelatin razmutila u malo vode i ostavila 10min da nabubri
zagrejala ringlu na 2
otopila zzelatin
dodala 15ml glicerina

i 125ml glukoze

zagrevala zajedno dok se nije rastopilo i sjedinilo (30'')

kilogram prah shechera prosejala, napravila krater u sredini, polako sipala technost (zzelatin, glukoza, glicerin) i mutila mixerom na kecu...

....po uputstvu iz recepta, masu ondaK treba prosuti na radnu povrshinu i mesiti sa prah shecherom...

...smorila sam se...razbacala shecher na sve strane... pa vratila masu u vanglu (tako bar imam vechu kontrolu nad njom!)

...i mesila mesila mesila mesila....potroshila josh kilo i po prah shechera....

...pa tek onda prebacila na radnu povrshinu...pa josh mesila mesila mesila...do potrebne chvrstine

...(nadam se da sam je potreFila)...

...podelila.... uvila chvrsto u foliju.... tri kom stavila u frizzider a jedan u shpajz...

....sache i moja deca imati srciche i cvetiche po tortama Carrot dance

Poslednji put izmenio maski dana Sre Jun 24, 2009 6:12 am, izmenio ukupno 3 puta

#9: Re: Ukrasi za torte Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Čet Nov 06, 2008 10:42 pm
----
Ovo je fantazija....

Mene zezao noÄ‡as marcipan.....pucao, pucao i pucao......grrrr....

#10: Re: Ukrasi za torte Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Čet Nov 06, 2008 10:49 pm
----
ne bih umela da pomognem jer nikad nisam pravila ukrase za torte. ovo je prvi put da se upushtam u tu avanturu. probala sam neki recept za fondan koji sam nashla na kulinarki gde se shecher kuva (shecher voda i glicerin)...imam fotke i tog pokusa...koji nije uspeo. u uputstvu pishe da shecher treba kuvati na jakoj temperaturi i nakon dodavanja glicerina kuvati 10-15 minuta. meni se shecher pocheo karamelizovati posle minut i po na shporetu. total shit.

ova masa treba da odlezzi najmanje 24h pre uporebe. izveshtavachu o napretku Very Happy

#11: Re: Ukrasi za torte Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Nov 06, 2008 11:42 pm
----
Super

Maski svaka Äast na ovom kursu. Nikad nisam pravila ukrase, pa ne bi bilo loÅ¡e da isprobam. Carrot dance

#12: Re: Ukrasi za torte Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Pet Nov 07, 2008 3:22 am
----
ne izdrzzah 24h Very Happy

shecherno tiesto - the elements

-----------
...nekako mi nije dovoljno elastichno. mozzda greshim shto ochekujem da se ponasha kao plastelin.....puca po ivicama kad hochu bash tanko da ga razvaljam....

...mozzda bi neko sa vishe iskustva voleo da pomogne savetom? Sorry

Poslednji izmenio maski dana Sre Jun 24, 2009 6:14 am, izmenjeno ukupno 1 puta

#13: Re: Ukrasi za torte Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Nov 07, 2008 4:16 am
----
Mr. Green

Pa moÅ¾da si ipak trebala da saÄekaÅ¡ onih 24h, jer mu to verovatno daje elastiÄnost (isto kao kod testa za rezance) pretpostavljam. red face

#14: Re: Ukrasi za torte Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pet Nov 07, 2008 9:18 am
----
...mozda je to sto kaze nerro ili si umesila malo tvrdje.
Ja sam pravila obicnu masu od ratluka,secera u prahu i skroba i prvo sam rastanjivala masu na seceru dok mi kuma nije rekla da to radim na skrobu...probaj i tako,pa ces videti sta je bolje jer ipak je ovo drugaciji sastav mase.

#15: Re: Ukrasi za torte Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Pet Nov 07, 2008 9:34 am
----
hochu, hvala

-> AranÅ¾iranje i dekorisanje hrane

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: 1, 2, 3 Sledeća :| |: Strana 1 od 3