:: Forumi ›

#1: ZaÄin Autor: SladoleÅ¾, Lokacija: Zemun, Srbija

Poslato: Pon Apr 16, 2007 4:45 pm
----
Molim kuvarske Å¡efice i Å¡efove, da mi napiÅ¡u recepte u kojima dolazi do izraÅ¾aja jedan jedini zaÄin. ZnaÄi jelo u kome se najbolje oseti, i koje je najukusnije kad je odreÄ‘eni zaÄin u pitanju. Po kome je jelo jedinstveno.
Volela bih da probam Å¡to viÅ¡e jela, u kojima mogu da osetim ukus svakog pojedinaÄnog zaÄina. Ako je to beli luk, neka bude u jelu u kojem najbolje i najviÅ¡e dolazi do izraÅ¾aja.
Gde naÄ‘oh baÅ¡ beli lukAC? Rolling Eyes

Sad Ä‡u napisati jedan primer.

#2: Re: ZaÄin Autor: SladoleÅ¾, Lokacija: Zemun, Srbija

Poslato: Pon Apr 16, 2007 4:50 pm
----
MIROÄIJA u mladom graÅ¡ku

1kg mladog graÅ¡ka
1 kaÅ¡iÄica braÅ¡na
1vezica miroÄ‘ije
soli po ukusu

Skuvati graÅ¡ak sa malo vode, koliko da pokrije dno posude.
Posoliti. Kad je skuvan, dodati braÅ¡no razmuÄ‡eno u malo hladne vode. Kad se jelo zgusne, skinuti sa vatre i dodati vezicu sitno iseckane miroÄ‘ije. IzmeÅ¡ati i ostaviti poklopljeno desetak minuta.

#3: Re: ZaÄin Autor: Maja,

Poslato: Pon Apr 16, 2007 5:51 pm
----
E, evo jednog baÅ¡ sa belim lukacOm! Smile

To je u suÅ¡tini malo pojaÄani "belo-lukaÄki" ukus jednog starog italijanskog (i primorskog uopÅ¡te) jela koje se zove Pasta al sporco, kod nas ÄeÅ¡Ä‡e PaÅ¡ta na Å¡porko ili, jednostavno- Å porka paÅ¡ta ( u prevodu- Prljava/umazana paÅ¡ta)! Smile

Ja je mnooogooo volem!

Elem, kao i paÅ¡ta uopÅ¡te (a i pizza)- ova jela su nastala kao maÅ¡toviti naÄini da se prebrodi siromaÅ¡tvo. NaÄ‘ena je osnova (testenina) i na nju se stavljalo ono Äega je u tom trenutku bilo.(SliÄna stvar je sa maneÅ¡trama koje su bile Äorbasta verzija "svaÅ¡tara"). Tako se rodila sva silina razliÄitih pasta koje se danas nazivaju specijalitetima Mr. Green

. Ipak, verniji tradiciji i autentiÄnim ukusima- priliÄno zaziru od ubacivanja skupocenijih sastojaka u sirotinjsku hranu a naroÄito od ubacivanja takvih sastojaka u standardne "sirotinjske" recepte.
Dakle, paÅ¡ta je sirotinjska hrana a ovo joj je jedno od najsirotinjskijih izdanja! Very Happy

Kad nije bilo niÄega- bilo je dovoljno tek da se paÅ¡ta neÄim- umrlja!

E sad, osnovni sastojci Å porke paÅ¡te su: beli luk, perÅ¡un, maslinovo ulje i paradajz. Paradajz, naravno, moÅ¾e biti sveÅ¾, suÅ¡en na suncu (koji je redak ali najbolji), konzerviran (pelati) ili, u verziji koju ja praktikujem- pasata odnosno, koncentrat paradajza. Da bi se izbegla kiselost jela (nema puno sastojaka koji je mogu uguÅ¡iti a i cenim da je ukusnije slatkasto)- ovo je verovatno najbolja varijanta. Mislim da srpskog proizvoda nema ali se moÅ¾e kupiti Podravkina (besplatna reklama Smile

) tuba koncentrata koji je duÅ¡u dao za ovo. Smile

Bespotrebno je pisati konkretne koliÄine- nigde se ne moÅ¾e pogreÅ¡iti a i malo je stvar ukusa. Sve u svemu- oguli se cela glavica belog luka i Äena iseckaju na kockice. Opere se i usitni oveÄ‡a vezica perÅ¡una i spremi paradajz. Zagreje se maslinovo ulje i na njega stave paradajz i perÅ¡un i uprÅ¾e (boÅ¾anstven miris). Kada potamne- doliju se 5-6 Å¡olje vode i tek 1/5 belog luka. Nema potrebe kuvati duÅ¾e od 15ak min. Tada se skloni s vatre, u Å¡olji umeÅ¡a voda sa 1 do 2 kaÅ¡ike braÅ¡na, dobro umuti, saspe u umak i vrati na vatru. Tada se doda i ostatak belog luka i posoli koliko jer potrebno. VeÄ‡ kod prvog kljuÄanja, braÅ¡no Ä‡e stisnuti umak da ne bude suviÅ¡e redak a onda se kuva onoliko koliko Å¾eliÅ¡ da beli luk izgubi jaÄinu- u svakom sluÄaju ne duÅ¾e od par minuta. Najbolje je da ostane pomalo hrskav ali da mu se ubije ona prva Å¾estina- tada ostaje samo ukus. Wink

Naravno- time se preliva paÅ¡ta (moj savet- Å¡pageti! Testenina se uvek bira prema umaku. TeÄniji umak treba Å¡koljkastu, Å¡uplju testeninu kako se ne bi razlivao, gusti Å¡to sitniju kako se ne bi lomio od otpora...Å¡pageti, cenim, najbolje upetljavaju komadiÄ‡e belog lukca! Wink

).

naravno, gore komooootno ide narendani Grana padano ili Parmezan. A ÄaÅ¡a crnog vina- najkoooomoootnije!

#4: Re: ZaÄin Autor: suzana, Lokacija: Bgd

Poslato: Uto Apr 17, 2007 8:28 am
----

SladoleÅ¾ citat:

MIROÄIJA u mladom graÅ¡ku

1kg mladog graÅ¡ka
1 kaÅ¡iÄica braÅ¡na
1vezica miroÄ‘ije
soli po ukusu

Skuvati graÅ¡ak sa malo vode, koliko da pokrije dno posude.
Posoliti. Kad je skuvan, dodati braÅ¡no razmuÄ‡eno u malo hladne vode. Kad se jelo zgusne, skinuti sa vatre i dodati vezicu sitno iseckane miroÄ‘ije. IzmeÅ¡ati i ostaviti poklopljeno desetak minuta.

Ja u graÅ¡ak sliÄno kuvam s tim Å¡to mu dodam i sitno seckan krompir, pa u zavisnosti koliko se krompir raspadne prilikom kuvanja dodajem braÅ¡no. A bez miroÄ‘ije ne mogu ni da zamislim graÅ¡ak.

#5: Re: ZaÄin Autor: SladoleÅ¾, Lokacija: Zemun, Srbija

Poslato: Sre Apr 18, 2007 7:15 am
----
U, bre Majo, ala si temeljita, baÅ¡ te volEm tak'u. Super

Uz recepAt dobih lepu priÄicu o istoriji jela Very Happy

i veÄ‡ mi se sviÄ‘aVA.
Osetila sam mu i ukusNOS' - Äista desetka!!!
A tek, nimalo nevaÅ¾no, pitanje odabira testenine...
Hvala, slatka moja

#6: Re: ZaÄin Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Pet Jun 08, 2007 9:55 pm
----

SladoleÅ¾ citat:

Zar nije kontra, mladi graÅ¡ak sa mirodjijom?
Kad kuvam mladi graÅ¡ak nikad ne stavljam braÅ¡no, nema potrebe.

Na malo putera dinstam, a ne kuvam, mladi graÅ¡ak sa seckanim belim lukom, posolim. Kad je mekan, dodam seckanu mirodjiju. Dinstam joÅ¡ koji minut, i to je to.

#7: Re: ZaÄin Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Čet Jan 10, 2008 11:06 pm
----
Beli luk i celer - boranija,

Lorber - mlad kupus, sarma, podvarak,

MajÄina duÅ¡ica - mlad kupus,

Mirodjija i beli luk - tikvice

Ne mogu da setim sad joÅ¡ nekog zaÄina.....

#8: Re: ZaÄin Autor: sanjan,

Poslato: Sre Maj 07, 2008 3:23 pm
----
zaziki salata

ovo je grcka salata koja se nebi tako zvala i nebi bil a to to da nema pppuuunnnnoooo mirodjije...
dakle 2 pavlake
2-3 krastavca naseckana na kockice ili listice malo belog luka i bibera i soli i puno mirodjije ...
prijatno..

#9: Re: ZaÄin Autor: Pepeljuga, Lokacija: Beograd

Poslato: Sre Nov 12, 2008 7:27 pm
----
Evo mog recepta u koji stavljam mirodjiju kao nezaobilazni zacin.
Mladi grasak sa mladim krompiricima i sargarepicom (sve mlado Mr. Green

)

Prvo stavim da se kuva mladi grasak, pa onda krompirici i sargarepica isecena na kolutove, S obzirom da je to bas prvo, mlado povrce ono se brzo i skuva, onda napravim klasicnu zaprsku i na kraju pred sam kraj kuvanja stavim i mirodjiju. Ovo je moja omiljena corbica i sad kad se setim Carrot dance

#10: Re: ZaÄin Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Sre Jun 17, 2009 3:22 am
----
shpageti Aglio e Olio

skuvati shpagete a dente
na maslinovom ulju blago propzziti dosta belog luka
dodati shpagete
przziti zajedno dva tri minuta
servirati i dekorisati seckanim svezzim pershunom

#11: Beli luk Autor: bubica,

Poslato: Uto Jul 07, 2009 6:48 pm
----
Beli luk

Da bi jelo imalo poseban i neobiÄ‡an ukus naseckati par ÄeÅ¡njeva belog luka staviti u posudu u kojoj Ä‡e se kuvati,preliti uljem i ostaviti 30 minuta.

U posudu sipati uje,staviti 5,6 ÄeÅ¡njeva belog luka i isto ostaviti 30 minuta.Zatim poprÅ¾iti u tom ulju beli luk(paziti da ne zagori) i izvaditi ga iz posude.
Ovakav naÄin pripreme je idealan za italijanske trlj na moj naÄin Super

-> ZaÄini

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1