Afrika sa mnogo interesantnih ukusa...
-> Nacionalni specijaliteti
#1: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 10:07 am
    ----
Tunižanska supa od povrća Broudou Khodhra

Sastojci:
200 g krompira, 50 g celera, 20 g bele repe, 20 g maslaca, 200 g šargarepe, 50 g gustog paradajza, 100 g praziluka, 200 g kelerabe, 1 limun, 50 g peršuna

Priprema:
Povrće dobro oprati. Očistite šargarepu i iseckajte je u kolutiće. Očistite krompir , belu repu i kelerabu i isecite ih na kockice. List peršuna i celera iseckajte zajedno sa prazilukom, potom sve stavite u veći lonac i dodajte gusti paradajz i 2 litre vode. Promešajte i dodajte so i biber po ukusu, potom kuvajte na lakoj vatri dok ne provri. Nakon vrenja poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. U međuvremenu dodajte maslac. Servirajte vruće, a uz supu servirajte i kriške limuna.

mmmmm Mnjam
#2: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: cimbi, Lokacija: Niš PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 6:03 pm
    ----
Idemo i u Afriku Ooh ajde nerro dalje, jedu li meso??
#3: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 6:39 pm
    ----
Jedu meso,sve osim svinjice. Svinjicu smatraju prljavom životinjom i zato je ne jedu između ostalog. Još jedan razlog je što su ogromne vrućine pa se svinjetina brzo kvari. Biće još recepata. Cook
#4: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: cimbi, Lokacija: Niš PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 7:00 pm
    ----
Iako vi mene z... ni ja nisam neki extra ljubitelj svinjetine, pogotovo ne masne... dakle cekamo Mnjam samo nemoj neke skakavce Sad
#5: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 7:42 pm
    ----
Haha Haha Haha nema skakavaca. To ću da ubacim u Azijsku. Haha Haha
#6: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: cimbi, Lokacija: Niš PošaljiPoslato: Sre Maj 23, 2007 8:26 pm
    ----
Dobro me upozori!!! Haha Haha Haha
#7: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 7:15 am
    ----
Michoteta (salata),
Specijalitet egipatske kuhinje

Sastojci:
400 g svežeg sremskog sira (ili gustog jogurta)
2 crna luka
2 krastavca
2 limuna
maslinovo ulje

Priprema:
U činiju stavite sir i od njega napravite krem. Začinite ga mješavinom limunovog soka i 6-8 kašičiva ulja. Ostavite da odstoji oko 30min.

Luk sitno naseckajte, a krastavce iseckajte na sitne kockice. Sad sve to dodajte u sir, posolite, pobiberite i izmešajte.

Ovu laku i ukusnu egipatsku salatu možete poslužiti uz vruće lepinje.

Baš je dijetalno! Mnjam
#8: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 7:31 am
    ----
Evo još nešto iz Egipta. Tamosam jela mnogo ukusne hrane.

Zelena egipatska čorba

Sastojci:
600 ml supe od kosti
200gr spanaća
1 kašika paradajz pirea
so
biber
2 čena sitno seckanog belog luka
sveži korijander (sitno naseckan)
2 kašičice maslinovog ulja

Priprema:
U provrelu supu dodati spanać, paradajz, so i biber i smanjiti vatru.
Neprestano miješajući pustite da lagano vri oko 20 min. dok čorba ne postane gusta. Zgnječite beli luk i korijander u avanu. Lagano zagrejte maslinovo ulje, dodajte smesu od luka i korijander i propržite 2-3min. Zatim to dodajte u lonac sa čorbom i pustite da lagano vri još 2-3 min.


Prijatno!

Cook
#9: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 7:37 am
    ----
Ovo sam pronašla na nekom drugom sajtu (neću da ih reklamiram)
KRALJEVSKI KUSKUS (Maroko)
za 10 osoba:

1,5 kg kupusa
1 kg ovčetine
1 pile
500 g krte govedine
50 g nauta
500 g crnog luka

kašičica cimeta
2 kašike šafrana
3 karanfilića
50 g suvog grožđa
2 repe
2 šargarepe
4 tikvice
1 mala tikva (nije obavezno)

200 g boba
2 paradajza
1 veza peršuna
malo korijandera
so i biber
1 kašika aleve paprike
kajenski biber

Za razliku od običnog kod čijeg se spremanja koristi samo ovčetina, kraljevski kuskus se sprema sa najmanje tri vrste mesa i sa više vrsta povrća.

Dan u oči spremanja kuskusa stavite naut u hladnu vodu da prnoći. Sutradan pile isecite na osam delova, ostalo meso isecite na kocke i sve stavite u lonac, nalijte sa 5 l vode. Ocedite naut, očistite i iseckajte dve glavice crnog luka, pa sve to sa karanfilicem dodajte u vodu. Posolite i pobiberite pa kuvajte na jakoj vatri, Kada provri skinite penu, dodajte šafran i cimet, pa na lonac stavite šuplikavu posudu sa kuskusom, neka se kuva na pari 30 minuta.

Nakon tog vremena kuskus sklonite i prespite ga u činiju, te ga poprskajte svežom vodom i dobro promešajte tako da upije svu vodu. Meso poklopite i ostavite da se kuva još jedan sat. U međuvremenu očistite preostale sastojke, operite ih i isecite: repu na 4 dela, šargarepu na kolutiće, tikvice na režnjeve, tikvu na kocke, luk na četvrtine. Paradajz poparite, oljuštite ga i sitno iseckajte. Operite i sitno iseckajte korijander iperšun. Bob ste naravno već potopili pa ga sad očistite od opni. Sve ove sastojke dodajte u lonac u kome se kuva meso, pa kuvajte jos 30 minuta.

Petnaest minuta pre kraja kuvanja ponovo na lonac stavite šuplikavu posudu i u nju vratite kuskus da se zagreje. Neposredno pred služenje napravite pikantni umak: U malo supe umešajte kašiku aleve paprike i kajenski biber ili ljutu alevu papriku.

Kuskus sipajte na veliki tanji, a na njega složite meso i povrće, zalijte sa malo supe. Preostalu supu servirajte zasebno u činiji, takođe i pikantni sos.

Huhu
#10: Re: Afrika sa mnogo interesantnih ukusa... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 7:39 am
    ----
Evo još jedan ukradeni i neću više.

PILE SA URMAMA
(Tunis)

za 4 osobe:

pile od 1,5 kg
so i biber
kari
40 g ulja
glavica crnog luka
2 zelene paprike

1/4 l supe
200 g pirinča
12 urmi
čaša jogurta
1 kašičica gustina
3 kašike preprženih badema
voda

Pile očistite, operite i isecite na manje komade. Ostavite po strani batake i krilca, a sa ostatka uklonite kosti. Meso posolite, pobiberite i pospite karijem. U tiganju zagrejte ulje i stavite komade piletine da se prže dok ne porumene sa svih strana. Očistite i iseckajte crni luk, pa ga dodajte piletini tako da se i on prodinsta na tihoj vatri. Papriku očistite, operite i isecite na tanke trake. Dodajte je piletini i pola sata kuvati na umerenoj vatri.

Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i ostavite na toplom mestu. Procedite supu u kojoj se kuvala, a gustin umutite sa malo vode, pa dodati supi i stalno mešajući ostavite par trenutaka da vri dok se ne zgusne. Urme očistite od kostiju i podelite ih na polovine, spustite u sos i umešajte u sve to jogurt. Po ukusu još začinite karijem i solju. Sos dobro podgrejati ali ne dozvoliti da ponovo vri. Pirinač skuvajte u slanoj vodi, procedite ga. Pirinač stavite na posudu na kojoj ćete poslužiti jelo, po njemu naslažite komade mesa, i sve zalijte sosom. Pospite bademima i iznesite na sto.

Mnjam
-> Nacionalni specijaliteti

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1