Teleći odresci sa tartufima
Sastojci:
• 50 g tartufa
• 400 g teletine bez kostiju
• 100 g putera
• Rendani parmezan
• jedna kaÅ¡ika zaÄina tipa vegeta (bio zaÄin, zaÄin C i sl.)
Od mesa izrežemo Äetri odreska, istuÄemo ih, uvaljamo u braÅ¡no i pržimo sa obe strane. Pred kraj prženja pospemo ih vegetom, izvadimo iz vrućeg putera i stavimo na zagrejane tanjire. Zatim odreske pospemo parmezanom, prekrijemo ih listićima tartufa i serviramo ih dok su joÅ¡ vrući.
Juneći odrezak sa tartufima
Sastojci:
• 30 g tartufa
• 600 g junetine
• 50 g maslinovog ulja
• jedna glavica crnog luka
• Äetri paradajza
• na vrhu kaÅ¡iÄice majorana
• so
• biber
Junetinu razrežemo na Äetri odreska. Na ulju delomiÄno propržimo luk, dodmo odreske i pržimo ih dok ne porumene. Zatim dodamo oguljen i na kockice izrezan paradajz, so, biber, majoran i dinstamo oko pola sata. Pred kraj posipamo rendanim tartufima i serviramo.
Svinjski odresci sa tartufima
Sastojci:
• 50 g tartufa
• 4 veća svinjska odreska
• 50 g topljenog sira
• 50 g putera
• 3 dl kisele pavlake
• so
• biber
Odreske dobro istuÄemo i sve odjednom lagano zapržimo na puteru sa obe strane. Odreske zatim sklonimo sa vatre, posolimo, dodamo biber i prekrijemo tartufom izrezanim na listiće. Preko svega rasporedimo tanke komade sira, sve zalijemo pavlakom i dinstamo oko 15 minuta pazeći da nam se meso ne zapeÄe za tiganj.
Goveđi biftek sa tartufima
Sastojci:
• 300 g goveđeg bifteka
• 50 g tartufa
• 40 g maslinovog ulja
• sok od jednog limuna
• so
• biber
IseÄemo biftek na vrlo tanke Å¡nicle i stavimo u jednom sloju na posude za serviranje. Sipamo po njima sok od limuna i ostavimo da odstoji najmanje sat vremena; meso će postati crvenkastije. Potom zaÄinimo meso maslinovim uljem, zaÄinima i stavimo vrlo tanke listiće tartufa preko svega.
Petao (kokoška) sa tartufima
Sastojci:
• petao ili kokoška
• 500 g tartufa
• dve glavice crnog luka
• jedan karanfilić
• jedan lovorov list
• majÄina duÅ¡ica koliko se zahvati prstima
• 1 kg kestena
• dve supene kašike putera
• 250 g šampinjona
• pola šolje pavlake ili više
• 24 komada ostriga
• so
• biber
Napravimo nadev sa tartufima, oljuÅ¡tenim i iseÄenim na vrlo tanke listiće, iseckanim crnim lukom, solju, biberom, fino iseckanim karanfilićem, lovorom, majÄinom duÅ¡icom i kestenom (koji je kuvan dok ne omekÅ¡a u nekoj pilećoj supi i proceÄ‘en). Ako je nadev peviÅ¡e suv dodamo pola Å¡olje pavlake da ga razredimo.
Napunimo živinu sa nadevom i uvijemo je u aluminijsku foliju podmazanu puterom i peÄemo u rerni na 180° C. oko 40 minuta za svaki kilogram težine. Pola sata pre nego Å¡to živinu izvadimo iz rerne, skinemo foliju i premažemo meso sa pola Å¡olje pavlake. Sos od peÄenja napravimo gušćim sa malo braÅ¡na i dodamo joÅ¡ pavlake ako je potrebno. Procedimo i dodamo iseckane i u puteru propržene Å¡ampinjone i ostrige. Sos kuvamo samo dok ivice ostriga ne poÄnu da se uvijaju. Servira se odmah.
Mogu i bolje kad sam raspolozen.
Pa ko ce to da plati! 
ž
ne znam Å¡ta da kažem. Mnogo mi se sviÄ‘a. Pravim već sutra za ruÄak. 
I onda zoves nas na probu... 
]
