:: Forumi ›

#1: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

#2: Re: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 11, 2007 6:40 pm
----
Haha

#3: Re: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 11, 2007 6:44 pm
----
Evo ovako je izgledao MENU kod Oliveru i SiniÅ¡u za Svetog Nikolu (ala prepisujem) Huhu

predjelo:

projica sa tofuom, sojinim kiselim mlekom i okarom, namaz od
sirovih indijskih oraha i suncokreta, peÄene beloluÄene paprike, majonez i tartar sos (moja varijanta), ruska salata, ajvar, obilje turÅ¡ije - meÅ¡ane, SiniÅ¡ine ljute pljeskavice sa biljnim kaÄkavaljem, burgeri od tofua sa Å¡argarepom i kupusom, papula sa kombu algom;
predjelo No 2:

pita sa prazilukom i pirinÄem, veganska gibanica (sve sa integralnim korama), veganska lazanja

glavno jelo:

vegeburgeri, sojine Å¡nicle na Å¾aru, Å¡areni raÅ¾njiÄ‡i i podvarak od ribanca sa dimljenim tofuom

dezert:

pita bundevara (integralne kore), kuglice od Å¡argarepice i pomorandÅ¾e, makrobiotiÄka kafica od Å¾itarica sa posnim sojinim Å¡lagom
Mnjam

#4: Re: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 11, 2007 6:50 pm
----
Nastavak

Evo prvo kako smo pravili proju:

1 Å¡olja mekog kukuruznog braÅ¡na
1 Å¡olja palente
1 Å¡olja mekog pÅ¡eniÄnog braÅ¡na
1 praÅ¡ak za pecivo
na vrh noÅ¾a kurkume
pola kk soli
pola kk Å¡eÄ‡era
pola kk bibera
pola Å¡olje ulja
okara oko 100 gr
oko 200 gr tofua i jedno pakovanje kiselog mleka od soje
i kisele vode koliko je potrebno
sve se umeÅ¡a, i izlije u pleh ili u modle, stavi se u mlaku rernu i peÄe na 200 C dok ne porumeni.

Namaz od indijskih oraha

meni odliÄno ide uz proju, a pravila sam ga ovako:

1 Å¡olja sirovog indijskog oraha, pola Å¡olje sirovog suncokreta, 1 kaÅ¡ika taan-a, 1 kaÅ¡ika pivskog kvasca odgorÄenog, kaÅ¡iÄica belog luka u prahu, so i sok od jednog limuna.
Indijski orah i suncokret se potope u toploj vodi da nabubre, oko pola sata. Onda se sve navedeno izmeÅ¡a u blenderu sa malo vode, tako da postane glatki krem. Sa jednom Å¡oljom vode zakuvati 1 kaÅ¡iku kukuruznog skroba i kaÅ¡iÄicu agara (ako nemate, nije vaÅ¾no), da se dobije Å¾elatin, i to odmah sipajte u blender da se sve sjedini. Sipajte u Äetvrtastu ili okriglu modlu (Å¡erpicu) da se ohladi, i onda u friÅ¾ider. Ukus je vrlo sliÄan paÅ¡teti.

Ove SiniÅ¡ine ljute pljeskavice nastale su tako Å¡to sam ja pravila "mleveno meso" od ovsenih pahuljica , okare i melevenog susama, seckanog crnog luka i belog luka, aleve paprike, ali je bilo malo viÅ¡e dodate vode, pa je on to reÅ¡io dodavanjem kukuruznog skroba i ljute tucane paprike; rezultat - ljutkaste pljeskavice, mogu da se peku i bez ulja na teflonu, idu lepo sa biljnim kaÄkavaljem.

Lazanje su bile klasiÄne: kore za lazanju sam mazala paradajz pireom, onda nadev od mlevenog mesa napravljen od 2 Å¡olje kuvanih ovsenih pahuljica, po 1 Å¡olja pirea od krompira i Å¡argarepe, po jedna Å¡olja mlevenih semenki suncokreta i oraha, 3 kaÅ¡ike pivskog kvasca, beli luk i zaÄinsko bilje (majoran je moj omiljeni), sve se ugusti sa ukuvanim kukuruznim braÅ¡nom, i naravno alevom paprikom. Preko mesa biljni kaÄkavalj, i preko toga beÅ¡amel sos skuvan sa sojinim mlekom.Zadnji red kora za lazanju smo prelili toplenim sirom za koji sam dala recept, ali uz dodatak vode, tako da sve bude soÄno i da se kore za lazanju skuvaju.

Cook

#5: Re: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 11, 2007 6:54 pm
----
E sad, podvarak....poÅ¡to je SiniÅ¡a ostavio jaaako puno ribanca, to je bilo lako . U ribanac (ili naseÄen kiseli kupus) doda se ulje, biber, lovorov list, malo belog luka (nije obavezno) i rendani dimljeni tofu, i onda ide u rernu. Ja volim taj ukus dima u podvarku. InaÄe mi je od svih dimljenih tofua najdraÅ¾i onaj koji proizvodi Uljarica, zato Å¡to je suv, bez trunke vode, kao pravi dimljeni kaÄkavalj. Mi smo u podvarak dodavali joÅ¡ i na kockice narezan sirovi sejtan, i onda to bude kompletno jelo, samo dobrog hleba i najedemo se da je bruka...

To be continue... Mnjam

#6: Re: Posna hrana - MENU Autor: ljubinka, Lokacija: BGD

Poslato: Pet Okt 05, 2007 10:37 pm
----
E sad socivo- ala Ture

SoÄivo na Turinov naÄin

1 solja sociva (oko 100g)
1 glavica crnog luka
2 cesnja belog luka
40g sojinih komadica
1-2 kaf. kasicice susenog ili svezeg persuna
Susamovo ulje
so

Socivo se probere, opere i ostavi u vodi preko noci da nabubri. Sledeci dan se voda nekoliko puta menja dok se ne uklone otpale opne i voda ne postane bezbojna. Ovo se i radi da bi postao pitomiji za stomak, jer se ovako uklanja visak nesvarljivog secera.

Luk se sitno isece i proprzi na vodi. Zatim se sipa socivo. Voda se dodaje da u celosti prekrije socivo i ceka se da prokljuca. Za to vreme se iseckaju suvi sojini komadici na vise delova. Kada voda provri, dodati komadice i 1 kafenu kasicicu soli (ne cela, moze i manje ako je u pitanu morska). Po potrebi dodati jos vode, jer komadici mogu dosta upiti tokom hidriranja. Kuvati 15-20 minuta na tihoj vatri uz obavezni poklopac i povremeno mesanje. Nekih 5-10min pre kraja, dodati persun (moze i mirodjija).

Ako ste sve lepo zdrndali, na kraju ce ostati malo vode, koju iscedite. Nakon sto ste spremljeno socivo sipali u ciniju, dodajte 3 supene kasike susamovog ulja i promesajte.

Dobili ste ukusan, relativno brz i izuzetno hranljiv obrok. Pogodno za vegetarijance i vegane.

Mljac, mljac! Razz

Mozda nije za ovde ali je posno i da se podsetimao.........SB

#7: Re: Posna hrana - MENU Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sub Okt 06, 2007 2:17 pm
----
Balavi zabac