Ostale zapadno evropske kuhinjice
-> Nacionalni specijaliteti
#1: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Apr 26, 2007 4:01 pm
----
Ovo je Å vajcarsko nacionalno jelo.
Fondi od mesa
800 g junećeg bifteka - 3/4 l ulja - so i biber po ukusu - Sosovi:
Kari,Bernes,Andalus
Isecite meso kao za ražnjiće.
Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Svako peÄeno parÄe solite i biberite po ukusu.
Fondi od sira
800 gr nekog finog kaÄkavalja
komadići svežeg hleba
KaÄkavalj iseckajte na kocke i stavite u posudu za fondi. Zagrevajte na plmenu. Kada je sir dobro istopljen, nabadate komadiće hleba na specijalne Å¡tapiće za fondi i umaÄete ih u topljeni sir.
Ova dva jela sam probala ovog leta u Å vajcarskoj. To je inaÄe njihovo nacionalno jelo. Služi se u specijalinm posudama za fondi i sa specijalnim dugaÄkim Å¡tapićima na koje se nabadaju komadići hleba i mesa.
#2: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Maj 23, 2007 10:10 am
----
Ovde ima da ubacim i Grke poÅ¡to se oni raÄunaju u zapad iako su Äist jug.
GrÄka sarma od vinove loze
Priprema
Potrebno je malo prokuvati sveže lišće vinove loze, a zatim isprati hladnom vodom i ocediti.
Na ugrejanom ulju ispržite prethodno oÄišćen i iseckan luk koji ćete sjediniti sa pirinÄom i zaliti ÄaÅ¡om vruće vode. Zatim treba dodati malo zaÄina, soli, bibera i Å¡ećera. PromeÅ¡ajte i pokriveno poklopcem kuvajte na laganoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi masa.
Dno lonca obložite lišćem. Ostale listove složite tako da je donja strana okrenuta nagore. Na svaki list stavite 1 kaÅ¡iku nadeva od pirinÄa. Rubove presavite i smotajte u sarmice. Složite ih u lonac. Prelijte limunovim sokom, rastopljenim maslacem i vrućom vodom (300 – 400 ml). Na sarmice stavite tanjir i pokriveno lagano kuvajte oko 40 minuta.
Posluživanje
Sarme možete poslužiti kao toplo ili hladno predjelo uz kiselo mleko ili pavlaku.
žvak žvak
#3: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Maj 23, 2007 10:14 am
----
Pun engleski doruÄak
Full English Breakfast
U svakom restoranu, uzduž i popreko Engleske, u svako doba dana možete poruÄiti ovaj obilan i jak doruÄak. Iako tradicionalan, retko se susreće u domovima u kojima se inaÄe konzumira mnogo lakÅ¡i doruÄak sastavljen od meda, mleka, pahuljica i tosta.
Pun engleski doruÄak sadrži:
jaja, peÄenih ili kuvanih, kobasica, slanine, tosta, paradajza, peÄuraka na roÅ¡tilju pripremljenih, i naravno neizostavnog pasulja. Naravno u zavisnosti od restorana mogu se naći i obilnije ali i skromnije porcije.
Priprema:
Zagrejati roštilj
Iseći paradajz na pola. Staviti ih na roštilj zajedno sa slaniinom i kobasicama. Držati kobasice na roštilju oko 8-10 minuta, a slaninicu i paradajz dok ne dobije boju. Okretati s vremena na vreme.
OÄistiti i iseći perÄurke, i staviti ih u tiganj prethodno premazan puterom.
Pasulj koriste iz konzerve koji se podgreva u mikrotalasnoj dok se ne ugreje.
Ubaciti dva parÄeta tosta u toster. Prerezati dijagonalno prilikom serviranja.
Ispeći dva jaja.
Sve to servirati na veliki tanjir.
Moram da vam kažem da sam ovo isprobala proÅ¡log leta u Engleskoj. Nije loÅ¡e, samo Å¡to to nama izgleda kao ruÄak. I liÄno bih uvek pasulj pripremala sama.
Probajte. 
#4: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 6:14 pm
----
E sad se setih jednog SlovaÄkog jela. Nije baÅ¡ zapadna evropa ali je EU.
Mada to i nije bitno kad je u pitanju klopa.
Pastirski sir
- 500-600 gr malo tvrÄ‘eg kaÄkavalja, najbolje ovÄiji (onaj koji je dobar za pohovanje)
- 500 gr praške šunke u komadu, jer ćete sami seći kocke određene debljine
- 3-4 kom jaja
- brašno ili gustin
- prezla (hlebne mrvice)
- ulje za prženje
Prilog: pomfrit i tartar sos i naravno PIVO 
E sad pristupamo izradi. Trebalo bi da od od kaÄkavalja napravite kocke 10x10cm ili pravougaonike 10x5cm, a debljine oko 1cm. Isto tako isecite i praÅ¡ku Å¡unku. A onda napravite sendviÄe kaÄkavalj-Å¡unka-kaÄkavalj, umotajte u braÅ¡no ili gustin, ubacite u jaje, pa u prezlu i pržite na ulju sa obe strane dok ne postane lepo hrskavo i rumeno. I naravno pazite da vam se ne raspadne. Mada kada ga ispanirate neće da se raspada.
E sad to lepo servirate na tanjire sa pomfritom, prelijete sa malo tartar sosa, možete da dodate i neku salatu i sve to obilato zalijete nekim dobrim pivom (ako imate Plzensko, a ako ne onda bilo koje drugo).
#5: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:06 pm
----
Sta sam ja sve ovde propustila!!! 
Nerro ovo ti je najbolja tema, u rangu sa Jevrejskom 
#6: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:16 pm
----
hvala hvala. Ovaj Pastirski sir je fenomenalan. Mi mo ga jeli kada smo pre X godina bili u SlovaÄkoj na skijanju.
#7: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:26 pm
----
Ma ja sam ga jela, i jedem, u svojoj reziji
Ali ovaj pun engleski dorucak bogami nisam! 
#8: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:37 pm
----
onda moram da te vodim u Englesku. Idemo samo ti i ja na jedan dobar doruÄak, a možda se i lepo provedemo. 
#9: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:43 pm
----
Kako bre mozda????? To bi bilo za primer i zazubice, a bogami i teska balavljenja
#10: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:57 pm
----
ZnaÄi odosmo u Englesku. 
svima javljamo se iz Londona iz restora J.Olivera.
#11: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 8:52 pm
----
E sad malo ÄŒeÅ¡ka. Ovo sam prvi put jela u Pragu u Äuvenom restoranu U Kalicha (stariji će se verovatno setiti "Dobrog vojnika Å vejka", a mlaÄ‘ima ostaje samo da uživaju u klopi), a sad sam "maznula" recept sa jednog bratskog sajta.
Bramboraky
- 1kg krompira obarenog
- 200ml mleka
- 3 kašike brašna
- 3 jaja
- 50 gr sitno seckane slaninice
- 3-4 Äena belog luka
- majoran
- aleva paprika
- biber, so
- vegeta
Obareni krompir narendati, pa preliti vrelim mlekom. Dodati, predhodno umućena jaja, slaninicu i sve zaÄine. KaÅ¡ikom vaditi testo i pržiti na vrelom ulju da sa obe strane budu rumene i krckave (treba da izgledaju kao malo deblje palaÄinkice).
Služiti uz Češko pivo, a u nedostatku istog može i neko drugo ili kiselo mleko ili jogurt ili sok od paradajza... Mogućnosti su razne.
#12: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: zmuj, Lokacija: Beograd
Poslato: Čet Okt 04, 2007 10:50 pm
----
| nerro citat: |
| E sad malo Češka. |
Mljaccccccc...... Ovo nije loše 
Ti si se danas fino raspisala, proputovasmo s tobom pola sveta, a pritom
#13: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Pet Okt 05, 2007 6:44 am
----
em Å¡to volim da jedem em volim i da putujem, a juÄe sam bila baÅ¡ inspirisana.
#14: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: ljubinka, Lokacija: BGD
Poslato: Pet Okt 05, 2007 9:28 pm
----
Orijentalni Manus za 2 osobe
brzo • jeftino • posno • verovatno nezdravo (al nemoze se imati sve za male pare, jel` da Wink ) • i za kasiku i za viljusku • ako niste izbirljivi, sa malo posudja za pranje • nema veze s orijentom al imenom privlaci paznju i ljuto je ko one kineske supe Wink
- kesica posne supe (koristim YUMIS-ovu, 19.5 – 21.5 dinara, kako gde, Rodic/Maxi)
- 100 gr posnog biljnog kackavalja (ako im je za verovati da je posan) cca 40 dinara
- 1 feferon iz tegle (ako tegla kosta oko 50 din / 30-40 kom, znaci oko 1.5 din)
- 50 gr domatje fide s pijace, 30 din
Ukupno: 93 dinara + troskovi struje ili plina.
Ako koristite YUMIS-ovu supu, nemojte poslusati recept sa kesice, prejaka je za 1l vode, stavite slobodno 1.5l i u vodu ubacite 1 feferon (moze vise, moze manje, zavisi koliko volite ljuto). Kad voda provri, ubacite sadrzaj vrecice i onih 50 gr domace fide i pustite da vri 5 minuta. Sklonite s vatre.
U tanjire za supu, sipajte veci deo tecnosti i malo fide i pojedite to kao supu.
U dublju keramicku ciniju (ma moze i u one iste tanire od supe Wink ), narendajte kackavalj i prelijte ga ostatkom supe i puno fide. Promesajte. Navalite. Disite duboku posle svakog treceg zalogaja (ako ste stavili vise feferona, disacete i cesce;) ). To je za viljusku Wink
Dovoljno za dve odrasle osobe ili jednog Manusa. Idealno za “bele udovceâ€. Prijatno Smile
Da se podsetimo i nekih recepta "orJentaLnih" sa SB, neznam dali je
za ovde.
#15: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Ned Mar 02, 2008 7:00 pm
----
Nije me bilo baš dugo.. Evo nešto iz Španije. Sinoć sam spremala.
Paella
Za ovo, kako kažu, "sirotinjsko" jelo nije neophodno da idete u Španiju, možete da svratite i do mene (mada, lepo bi bilo da se skokne i do Španije).
Potrebno
- 200 gr pilećeg ili ćurećeg belog mesa (obarenog)
- 3-4 Äena belog luka
- 230 gr crnog luka (može i mladog, ako mu je sezona)
- 150-200 gr pirinÄa
- 200 ml belog vina
- 1/2 kaÅ¡iÄice Å¡afrana
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 200 gr paradajza (pelat, a u sezoni može i svež, samo oÄišćen od kožice)
- 150 ge graška
- 100 gr boranije (ja stavila žutu, a može i zelena)
- 100 ml maslinovog ulja
- 300 gr kozica (probarenih - celih)
- 150 gr Å¡kampa (probarenih - celih)
- 300 gr mešanih morskih plodova - probarenih
- 200 gr dagnji (ako naÄ‘ete sveže, a ako ne mogu i oÄišćene, i ne mora- ja ih nisam imala)
- 200 gr lososa ili neke bele ribe bez kostiju
- 150 gr artiÄoke (iz konzerve)
- 250 gr crvene paprike (sveže)
- 100 gr celerovih stabljika (sitno seckanih)
- zaÄin C (Vegeta...) ili Å¡ta već koristite
- so, biber
E sad, kada ste sve lepo nabavili spakujete u kesu, pa doÄ‘ete kod mene i ja vam spremim ruÄak. .
Ma Å¡alim se. Prvo obarite sve Å¡to je trebalo da se obari. Pripremite pirinaÄ kao da spremate rižoto, (iskoristite vodu u kojoj se barilo povrće) i naravno ono belo vino. E sad, fora kod Paelje je da se servira u tepsiji. ZnaÄi sve ovo radite u drugim sudovima. Kada je pirinaÄ pred kraj, smaknite ga sa Å¡poreta i sipajte u njega sitno naseckan paradajz, sitno seckano belo meso, pa onda morke plodove, bareni graÅ¡ak i boraniju, seckanu crvenu papriku, celer zaÄine i lagano promeÅ¡ajte, pa ga prebacite u onu tepsiju, u kojoj se naÅ¡lo malo maslinovog ulja, da se pirinaÄ ne lepi. E sad to vratite na Å¡poret na mlaku ringlu, i izravnate masu, a onda sve to lepo ukrasite preostalim elementima, kao Å¡to su kozice, Å¡kampi, artiÄoke, komadići ribe i one dagnje (ukoliko ste ih naÅ¡li (znaÄi samo otvorene Å¡koljke su dobre- one koje su ostale zatvorene -likvidacija). E sad to malo poklopite i ostavite joÅ¡ kojih par minuta da se dokuva. Služi se iz tepsije, vruće.
Sve se pojede, provereno. Ova koliÄina je nahranila nas 11 (od toga 5 tinejdžera).
Sve varijacije su dozvoljene, tako da nemojte odustajati, ako vam se Äini skupo, ili ne jedete neÅ¡to od ovoga.
Prijatno i uživajte!
#16: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: Monaliza,
Poslato: Uto Mar 11, 2008 10:50 pm
----
Ceske knedle u sosu
Sastojci:1/2kg suvih rebara,za sos:40gr svinjske masti,40gr brasna,kasika vegete,2dl kisele pavlake,veci ren.
Priprema:Za knedle:1 jaje,750gr brasna,instant kvasac,so i 2dl mleka.
U brasno staviti jaje,narasli kvasac i so.U mlakom mleku umesiti testo kao za rezance i staviti na toplo da naraste.Nakon toga testo razdeliti u 10 jednakih delova,oblikovati knedle i staviti da malo narastu.Kuvati ih 15 minuta.Sos:na zagrejanu mast staviti brasno i proprziti.Umesati sitno rendani ren,vegetu i so,podliti supom od suvih rebara.Kratko kuvati dok sos zgusne i na kraju umesajte kiselu pavlaku.Rebra i knedle preliti ovim sosom.
#17: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Mar 19, 2008 4:57 pm
----
Volim ove ÄeÅ¡ke knedliÄke. Bravo Monaliza.
#18: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Uto Avg 19, 2008 2:23 am
----
Da vas ne ostavim "kratkih rukava", evo za poÄetak neÄega Å¡to je veoma upeÄatljivo samo za Porto. Verujte mi na reÄ, ukus je fenomenalan.
Radi se o jednom tzv. sendviÄu, koji se u Portu jede u pauzi za ruÄak. Ima ga u raznim varijantama, a ovo je osnovna.
Francesinha („Francuskinja“)
- monstruozni „sendviÄ“ na tri sprata nalik ovećoj lazanji, sa naizmeniÄnim slojevima bifteka, kobasice i Å¡unke, preliven topljenim sirom i ljutkastim sosom od crvenog porta!
Za ovu kombinaciju, potrebni su vam:
- tost hleb
- kobasica
- šunka ili pršuta
- biftek
- kaÄkavalj ili neki topljeni sir
- crveni porto (može i neko naše crveno vino - slatkasto)
Priprema:
Prvo propržite komad bifteka (parÄe po osobi), a može i neko drugo meso (samo mora biti mekano). Zatim napravite sos od vina. U Å¡erpicu sipate vina (sve zavisi za koliko osoba pravite sos - treba da ga ima dosta jer se svako parÄe tosta preliva sosom) u koje ste razmutili gustin, posolite, pobiberite i dodajte malo Äili papriÄice ako želite da bude ljutkasto. Sos ne bi smeo da bude ni pregust ni redak, znaÄi srednji. 
Kad smo i sosić pripremili, u drugoj Å¡erpici otopimo sir (i njega treba da bude dosta). E sad taj sir treba stalno da bude na toplom kako bi se njim mogao preliti Äitav sendviÄ.
Naravno, zaboravih da prepržim kobaju. Moj savet je da sve iseckate na sitnije komadiće, jer će se lakše jesti.
A sada finiÅ¡. Na tanjir stavite jedno parÄe tosta, pa ga prelijet sa sosom (mora da bude pijani hleb). Zatim stavite biftek, pa preko njega kaÅ¡iku topljenog sira. Onda preko stavite novo parÄe tosta, so9s, kobasicu, topljeni sir. Treći tost, sos, Å¡unka, topljeni sir. I na kraju samo parÄe tosta preko koga prelijete opet onaj sos i bar dve do tri kaÅ¡ike sira.
E kad smo to servirali, kao prilog možete dodati pomfrit ili Äips ili neku salatu.
OPREZ!!! Jelo je dosta jako, najbolje je za ruÄak, a možete da napravite i manju porciju tako Å¡to ćete u startu iseći tost na trouglove, pa ćete imati i trouglastu Francesinhu.
Uživajte!
PS. Ja sam, normalno, probala i joÅ¡ jednu varijaciju, gde je umesto mesa i kobasice, ubaÄena samo Å¡umka i sos od peÄuraka (sos od porta i topljeni sir ostaju). Ovo je isto bilo da "prste poližeÅ¡".
Poslednji izmenio nerro dana Sre Avg 20, 2008 3:52 am, izmenjeno ukupno 1 puta
#19: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Uto Avg 19, 2008 2:37 am
----
Prasetina u sosu od badema
Sos od badema:
- 3 veze peršuna,
- 4 kašike rendanog parmezana,
- 1/8 l maslinovog ulja,
- limunov sok,
- 2 Äena belog luka,
- 3 kašike badema,
- biber,
- so
Oprati perÅ¡unov list i prosuÅ¡iti ga kuhinjskim papirom, pa ga sitno iseckati. IzruÄiti bademe u vrelu vodu da omekÅ¡aju, pa ih oljuÅ¡titi. Beli luk oljuÅ¡titi i iseći na Äetvrtine.
Zatim spojiti perÅ¡un, badem, beli luk i malo soli. Staviti u avan i istući u jednoliÄnu masu. Dodavati malo po malo parmezana i ulje, da se dobije kremast sos. Dodati limunov sok i posoliti po ukusu. Razblažiti sa 3 kaÅ¡ike vode od kuvanja badema.
Ovaj sos možete koristiti i za prelivanje testenina, ali u Portu ovim sosom prelivaju mladu prasetinu, peÄenu na ražnju.
Oduševili smo se kada smo videli da i oni peku prasence isto kao i mi.
#20: Å panska kraljevska jaja Autor: jovancica, Lokacija: Jagodina
Poslato: Sub Jun 06, 2009 8:14 am
----
Sastojci:
(za 4 osobe)
8 jaja
90g maslaca
30g brašna
5 dl mleka
1 dl slatke pavlake
limunov sok
so, biber
150g pirinÄa
peršun
20 g rendanog parmezana
1 kaÅ¡iÄica meÅ¡anog suvog zaÄinskog bilja
Jaja tvrdo skuvajte. Posebno pripremite beli umak – beÅ¡amel: zagrejte 50g maslaca, umeÅ¡ajte braÅ¡no i sasvim kratko pržite. Zalijte hladnim mlekom, dodajte zaÄinsko bilje i meÅ¡ajući kuvajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte joÅ¡ malo limunova soka, biber i slatku pavlaku.
U posebnoj posudi na preostalom zagrejanom maslacu kratko popržite pirinaÄ. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuva. UmeÅ¡ajte naseckani perÅ¡un i rasporedite pirinaÄ u vatrostalnu posudu. Na pirinaÄ složite uzdužno prerezana jaja, sve prelijte pripremljenim umakom i pospite rendanim sirom.
Stavite da se peÄe oko 15 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 220 °C.
-> Nacionalni specijaliteti
Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1